什么是丹弗努代尔？(dampfnudel?)
Dampfnudel是一道传统菜肴，可能起源于德国南部。它很快就传播到了法国和其他周边国家，在那里它一直流行到今天。这道菜的第一份书面记录可以在19世纪初的一本德国烹饪书中找到。Dampfnudel可以被描述为面条或面包，通常被认为是两者的组合，具体取决于制作方法和地点。它可以作为主菜或甜点，也可以是甜的或咸的，具体取决于菜谱。。
大多数dampfnudel食谱由酵母、面粉、糖和水组成。其中一些可能还包括牛奶和黄油，这会增加菜肴的丰富度。一旦这些原料混合在一起，它们就会形成紧密的面团团，并紧密地放在铁锅中。平底锅盖上盖子，放入烤箱中烹饪。盖子需要创造出与这道菜相关的柔软、面条般的质地。
传统上，人们在烤面团时用蒸汽蒸湿面团。在巴伐利亚州，厨师在烹饪前向锅中加入少量牛奶和融化的黄油。在德国莱茵兰地区，这种牛奶和黄油被盐和水，或是混合了融化脂肪的盐水所取代。面团烹饪时，液体蒸面条。当盘子完成时，所有的液体都会从盘子里蒸发掉。
完成后，dampfnudel的底部和侧面通常为棕色焦糖色。面团的中心和顶部保持柔软蓬松，并保持浅色。一个典型的用餐者会把一到两个丹弗努德尔作为主菜，或者一个单位作为甜点。
根据这道菜是作为正餐还是甜点，dampfnudel可能有甜味。作为主菜，这种面团通常与蔬菜或酸菜一起食用。它也可以用来蘸炖菜或汤，甚至可以用这种方式在鸡汤中蒸。一些厨师甚至可能会在dampfnudel中填充或填充食物。
作为甜点，这道菜通常会在上面撒上甜香草酱，或者配上浓奶油冻。它也可以与炖水果一起食用。通常，不加糖的dampfnudel被用来补充更甜的酱汁或奶油冻。
- 发表于 2022-01-25 09:47
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- 分类：美食
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