什么是阿尔莫格罗特？(almogrote?)
Almogrote是一种奶酪菜肴，质地柔软，但有点厚，非常适合涂抹在面包上。它起源于加那利群岛，尤其是在拉戈梅拉。许多人也认为这道菜是西班牙菜，因为加那利群岛是西班牙的一个自治社区。除了涂抹在面包上，almogrote还可以用于土豆和番茄等蔬菜。
“almograte”一词有两种可能的派生词有人说它起源于阿拉伯术语“al mojrot”，意思是“奶酪酱”还有人说，它可能来自西班牙语单词“almodrote”，这也是一种主要由油和大蒜制成的酱汁。这两种可能的起源说明了加那利美食如何受到阿拉伯和西班牙文化的影响。
传统上，almogrote奶酪是用剩下的、硬化的、未经高温消毒的奶酪制成的，通常由羊奶制成。然后用研钵和杵或现代食品加工机将奶酪分解成更小的碎片，以获得更快的方法。为了进一步软化奶酪，加入橄榄油。在混合物中加入其他简单的香料，如大蒜、胡椒和盐，所有这些都应该切碎，以便混合物正确混合。
在某些情况下，这些成分被替换或与其他成分结合，以提供不同的味道。山羊奶酪可以与绵羊奶酪混合，绵羊奶酪的质地比山羊奶酪更奶油。黑胡椒粉也可以代替辣椒粉，或与辣椒粉混合，以获得更辣的口感。西红柿也可以作为一种可选配料，以增加菜肴的酸度。
一些奶酪制造商通过添加其他成分来制作加那利奶酪的其他变体。Almogrote Receta包括丁香和土豆，土豆的淀粉使菜肴更加柔滑。Almogrote Guachinerfe由腌制或陈年奶酪制成，用植物油代替橄榄油。一些美国化版本的奶酪菜肴偶尔会添加芥末和黄油，以获得不同的风味、质地和颜色。
制作蛋卷的一个重要步骤是去除奶酪硬化后的油脂，因为油脂可能会影响菜肴的质地和味道。这种奶酪酱还含有一些营养成分，尤其是奶酪中大量的钙。橄榄油为身体提供健康的单不饱和脂肪，而大蒜含有抗氧化剂，可以保持身体细胞健康。
- 发表于 2022-01-25 21:50
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- 分类：美食
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