什么是曼萨夫？(mansaf?)

Mansaf是约旦的国菜。它通常由羊肉和一种名为jameed的发酵干酸奶制成的酱汁组成。Mansaf通常放在一层米饭或一种叫做groats的各种脱壳谷物的混合物上。这种组合传统上是在一片薄薄的扁平面包上食用。在婚礼、订婚、圣诞节和约旦独立日等特殊场合，它通常作为中心菜放在大盘子里。...

Mansaf是约旦的国菜。它通常由羊肉和一种名为jameed的发酵干酸奶制成的酱汁组成。Mansaf通常放在一层米饭或一种叫做groats的各种脱壳谷物的混合物上。这种组合传统上是在一片薄薄的扁平面包上食用。在婚礼、订婚、圣诞节和约旦独立日等特殊场合，它通常作为中心菜放在大盘子里。

这道菜最早是几千年前创造的，灵感来自酸奶和羊肉的现成供应。这是一顿公共餐，多人围着盘子吃。传统上，右手用来拿起食物，而左手放在背后，而不是餐具。

mansaf的制备是一个耗时的过程，需要非常小心地进行。它通常从加工果酱开始。这种阿拉伯干酸奶浸泡一小时，捣碎，然后再次干燥。然后将其与水和香料混合，制成肉汤。

烹调前，羊肉被切成块。然后在酸奶汤中煮沸，定期搅拌，以保持酱汁质地一致。除了酱汁之外，羊肉传统上还含有各种香草和香料，如肉桂和豆蔻。这种烹饪方法通常是在挂罐中的明火上进行的。

曼萨夫是用大盘子盛的。盘子上的第一层是一块又大又薄的平底面包，通常是Surk或Murok，这两种面包在中东都很常见。它可以先涂上酸奶。然后，面包上覆盖着一堆用油烹制的大米。

煮熟的羊肉块铺在米饭上。然后在上面涂上一层酸奶酱，酸奶酱是由烹调的肉汤制成的。这道菜的典型配菜包括松子和杏仁。

还有其他种类的Mansaf，包括不同种类的肉、香料和制备方法。鸡肉是这道菜中另一种很受欢迎的肉类，而鱼通常用于靠近大海的地区，比如约旦河西岸城市亚喀巴的港口。Mansaf也适合每天用普通酸奶酱烹饪，不需要太多工作或准备时间。

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