什么是菲谢尔？(a ficelle?)
菲舍尔是一种法国面包，它又长又薄，像一根厚厚的面包棒，但在面包皮里仍然潮湿、松软。这种面包大约是杂货店面包店出售的典型法式法式面包的一半大小。菲谢尔可以和标准的法式面包一样长，但更薄，也可以比典型的法式面包更薄、更短。和法式面包一样，菲谢尔通常由白色小麦粉制成。大多数情况下，菲舍尔是作为一份单独食用的。它也可以切成薄片，用作蘸面包或开胃菜的底料。。
这种面包比我们熟悉的法式面包小而轻。大多数人所知的标准法棍被称为巴黎风格的法棍。还有一种更大的法式面包被称为长笛。虽然大面包更适合制作三明治，但小面包最适合为客人提供小份的三明治。
为了制作用于制作各种法式面包的面团，包括无花果面包、法式面包和长笛面包，活性酵母与面粉、水和盐混合，在发酵、成型和烘焙之前混合成粘性面团。这些法式面包通常是手工制作的，但商用法式面包可以用机器制作。用基本原料制作的法国面包面团是不含脂肪的，但一些面包师也会在面团中加入黄油。
一般来说，菲谢尔大约是巴黎法式面包重量的一半。长而薄的菲舍尔面包被称为细菲舍尔面包。这些是制作商业面包块最常用的面包条。烤的时候，它们会成为一种有用的饼干状的基底，可以用来做派对小吃或适合吃面包的蘸酱。在派对上，切片吐司可以作为优雅的开胃菜，而不是薯条、面包卷或饼干。
可以用盐和油（通常是橄榄油、菜籽油或胡桃油）制作一种简单的法国面包蘸酱，将香醋滴入油中。这种蘸剂可以有一种油，也可以由几种油混合在一起制成，以创造独特的混合油风味。切碎的大蒜或切碎的辣根可以添加到蘸料中，以便大胆地咬一口。海鲜或蔬菜蘸酱，如螃蟹或菠菜蘸酱，也通常与薄薄的无花果法式面包片一起食用。
- 发表于 2022-01-26 06:39
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- 分类：美食
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