Angoori可能指的是许多不同的印度菜,尽管它最常用作甜点的名称。这种甜点是由奶酪和简单糖浆混合而成,一旦完成,糖浆就会在糖中滚动。“angoori”一词的意思是葡萄,也可以用来描述任何含有葡萄的印度菜。虽然甜点angooris本身不含葡萄,但它们被卷成了让人想起葡萄的小球。一旦组装好,Angori就可以作为简单的甜点或甜点从一个人手中吃掉。。
甜点Angori的主要成分是paneer奶酪。这种奶酪通常被称为白干酪,因为它的制备方式与西方白干酪相似,尽管乳清是从凝乳中滤出并压榨出来的,以便制成质地坚硬的奶酪。这种容易制作的奶酪是通过加热牛奶并加入酸(如柠檬汁)使牛奶凝结而制成的。一旦凝乳和乳清分离,就用一块奶酪布过滤凝乳。然后,奶酪可以被粉碎并卷成葡萄大小的球,以制作angoori奶酪 .
一旦烤盘被卷成小球,它就会被糖浆浸泡。这种糖浆在印度烹饪中被称为chasni,是一种由两份糖和一份水制成的简单糖浆。在许多情况下,糖浆中会注入玫瑰或其他甜味。制作angoori奶酪时,奶酪可以放在糖浆中,直到它吸收糖水变甜。
在糖浆中浸泡后,将angoori卷入糖中。在某些情况下,糖被染成绿色,使这些糖果看起来更像葡萄。这层糖防止糖果粘在食客的手指上。Angoori通常会在上菜前冷藏几个小时,不过一旦加入糖就可以食用。
“angoori”一词也指任何使用葡萄的印度菜。印度食物通常以其主要成分命名。葡萄可以与其他成分混合,如虾或香蕉,也可以用于其他类型的甜点,无论是新鲜的还是酸辣酱。
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