Mens是一种传统的成熟摩洛哥食用油，其配方代代相传。烹饪的过程非常特殊，通常在地下的陶罐中长期储存，以使其成熟。它成熟的时间越长，就越美味，越有价值。

羊奶的基本成分是山羊奶或羊奶。这会变成黄油，然后用来做蛋糕。各种各样的药草和调味品，根据家庭食谱的不同，被揉入黄油中。另一种方法是用粗棉布包裹草药，用黄油煮沸。在某些情况下，盐在烹饪前添加，有时在烹饪阶段后添加。

然后将黄油加热至沸腾状态，将其分为金色油状部分和乳白色部分。将其煮沸15至30分钟，然后从火中取出。然后取下油段，用布拉紧，以去除沉淀物。这是放置在一个粘土罐和密封。然后将罐子储存起来，传统上埋在地下，保存数月至数年直至老化。

年龄越长，味道就越刺鼻。它有一种典型的奶酪味，随着时间的推移，这种味道会变得更强烈。传统上，在女儿出生时，人们会把一罐羊肉埋在地上，一直埋到女儿结婚那天用来做饭。家庭成员的数量和年龄也是他们财富的标志。

它被用来烹饪和调味许多摩洛哥传统菜肴，如蒸粗麦粉和塔金。粗麦粉是粗麦粉的微小颗粒，是摩洛哥的主要淀粉之一。塔吉恩是一道传统的炖菜，在顶部呈锥形的陶罐中烹制，通常与蒸粗麦粉一起食用。摩洛哥以其美味、精美的香料和风味菜肴而闻名，而奶酪是增加风味的一部分。

摩洛哥美食在世界各地都很有名。由于摩洛哥毗邻欧洲，与地中海隔海相望，其美食受到了欧洲、阿拉伯和柏柏尔等多种文化的影响。其结果是一个传统的自助餐的香料和肉类菜肴已在世界各地的方式。摩洛哥餐通常以一杯甜薄荷茶结束。