什么是希腊熔岩？(greek baklava?)
希腊的baklava是一种分层很密的甜点，除了坚果和蜂蜜糖浆外，它还用非常薄的面团filo制成。这种甜点被认为起源于中亚或土耳其。一些历史学家认为起源于美索不达米亚，但大多数证据都指向中亚。希腊的Baklava最初是为皇室和富人准备的美味佳肴。
薄薄的菲罗面团、核桃和加糖的蜂蜜糖浆构成了希腊baklava的基本成分。菲罗是一种无酵面团，薄如薄纸，由面粉和水制成，经常出现在希腊和中东菜肴中。面团的名字来自希腊语“叶”的菲洛超级市场上经常可以买到菲罗面团，这取决于它们的位置，但经验丰富的厨师可以通过在准备好的面团上使用长滚筒，并拉伸面团，直到达到所需的薄度，小心地制作薄片。他或她在面团中加入面粉，同时努力防止面团撕裂。。
希腊的baklava不同于其他版本，因为它传统上只有核桃。其他品种包括开心果、杏仁和其他成分，如浆果。蜂蜜酱通常由糖、蜂蜜、水、某种柑橘类水果或香料和香料的混合物制成。
制作希腊烤面包的厨师首先要做他或她自己的菲罗或购买它。他或她在使用filo时必须快速工作，因为它在干燥时非常易碎。面团展开后，在使用前立即将湿布或餐巾放在一堆床单上。核桃可以烘烤，通常切得很细，还可以与肉桂和丁香等香料混合。大约八片菲罗分别刷上黄油，然后放在一个抹了油的烤盘里。。
厨师用勺子将一团胡桃混合料舀在第一堆菲罗薄片上，将其摊开，然后根据口味将另外五到七层菲罗薄片铺好。每个菲罗床单都单独涂上黄油。厨师继续用胡桃木混合物交替涂上几层拉丝菲罗。甜点上覆盖最后一层菲罗，烘烤一个小时左右，直到baklava变成金棕色和片状。
希腊的baklava通常被切割成三角形或菱形，而在其他国家，可以使用长管。糖浆原料在平底锅中煮10-15分钟，然后冷却并倒在热的baklava上，或者热的倒在冷却的baklava上。甜点通常在室温下，酱汁放进面团和馅料后食用。
- 发表于 2022-01-26 16:08
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