什么是索普？(sope?)
Sope是一个术语，既指一种墨西哥油炸面包，也指一种将面包作为不同配料基础的菜肴，构成小吃或街头食品。用玉米粉、水和小苏打做成一小圈面团，然后在油中煎炸。然后挤压成品sope的外缘，形成一个边缘，用于帮助将配料固定在顶部。虽然鸡肉和冷冻豆很受欢迎，萨尔萨酱和烤肉也很受欢迎，但可以使用很多浇头。。
sope的面包版和厚玉米粉圆饼没有什么不同，它是由马萨制成的。马萨基本上是磨碎的玉米粉与一些酸橙汁混合，广泛用于墨西哥烹饪。马萨是与温水混合的，偶尔也会加入小苏打。面粉被揉成小球。球体被压平，直到形成宽而平的圆盘。
加热后的平底锅里装满一层薄薄的油，然后将生面团放在里面。面团两面都是棕色的，但煮的时间不够长，无法将面团完全放在中间。这给了面包一种沉重的感觉和弹性的质地，可以折叠而不断裂。面团一炒完，边就被捏住，趁热在面包上形成独特的凸起边。
在墨西哥不同的城镇，sope的不同配料可能会有所不同。它们可以很简单，比如鸡丝。浇头还可以包括传统的墨西哥或Tex-Mex配料，如番茄、绞肉、冷冻豆和辣椒。面包坚固的结构使它可以覆盖在一些非常液态的配料中，比如湿沙司、辣椒酱，甚至是用来搭配一些肉类的烧烤酱。
慢烤、准备好的肉，如麻田肉，可以与烤辣椒和洋葱一起放在面包上，然后撒上奎索壁画，以获得浓郁的风味。面团也可以在烹饪前加入糖，然后用肉桂或甜糖浆和水果覆盖完成的sope，从而制成甜面团。Sope的制作通常不超过手掌，通常作为小吃从街头小贩或路边小摊上出售。
- 发表于 2022-01-26 17:06
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- 分类：美食
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