什么是烹饪牛尾的最佳建议是什么？(the best tips for cooking oxtail?)

最著名的烹调牛尾的方法可能是炖牛尾，这道菜有很多不同，但基本上是由牛尾组成的，牛尾在肉汤中慢慢炖制，加入芳香的蔬菜和调味品。虽然牛尾肉被认为是一种有点过时的食物，但随着人们寻找更实惠的食物来源，烹饪牛尾肉和牛身上经常被丢弃的其他部分变得越来越受欢迎。烹调牛尾时，选择红色或粉色的肉，而不是灰色或棕色的肉，并且有一些脂肪，但不要太多，这一点很重要。牛尾肉骨瘦如柴，而且肉比牛排或排骨更硬，所以慢炖或炖是...

Oxtail originally came from oxen, but is now usually made with the tail of a cow or steer.

Oxtail stew is a hearty meat and vegetable dish.

牛尾最初来自牛，但今天在美国实际上是肉牛或牛的尾巴。然而，两者在味道、外观和质地上都很相似。它通常与牛肉里脊形状相同，有点长，有点圆柱形，但有大而厚的骨头，肉的纤维要多。在烹调牛尾之前，屠夫通常会将牛尾中的一些脂肪切成小块，因为牛尾骨瘦如柴，很难用家用菜刀切碎。如果牛尾是整条出售的，购物者可以要求完成这项准备工作。同样重要的是确保肉是粉红色或红色的，没有异味或其他腐败迹象。。

It is important for the oxtail meat to be pink or red.

烹饪牛尾最好通过炖或炖来完成，这两种方法都是将牛尾肉浸泡在肉汤或水中，然后调味，在炉顶或烤箱中烹饪几个小时。这些液体和调味品有助于肉从骨头上脱落并使其变嫩。烹调牛尾的另一个好方法是将牛尾的各个面都煎成褐色，方法是在一个大而重的平底锅中加热炉子上的油，然后在加入烹饪液之前将牛尾的各个面都煎熟。烹调牛尾也可以在慢炖锅或高压锅中进行，这两种方法都是嫩化肉块的绝佳方法，否则肉块会变得坚硬。烹饪完毕后，应将牛尾从液体中取出，并从骨头中取出。。

炖牛尾是最有名的一道菜，用的是这种牛肉片，但是还有很多其他的烹调牛尾的方法。煮熟的肉可以用在番茄酱中，和意大利面一起食用。它也可以在烤箱里涂上面包屑并烘焙一小段时间，或者烤几分钟，使外面焦糖化。