什么是魔鬼香肠？(deviled sausages?)

普通的香肠，如果是以一种能使它们变得非常辣的方式制作的，则被称为“魔鬼香肠”。任何类型的香肠都可以整根使用，也可以切成片。有些食谱要求香肠在平底锅中煎成棕色，然后在非常热的调味品混合物中炖。其他食谱则采用更像砂锅的方法，将香肠放入热调料中，在烤箱中烤很长一段时间。制作魔鬼香肠的最终结果是，当与蔬菜、玉米粥、土豆泥或面包一起食用时，它可以成为聚会的开胃菜或一餐。。...

Almost any type of sausage can be deviled.

几乎任何类型的香肠都可以用来制作魔鬼香肠。意大利香肠一般都有辛辣和甜味，当这道菜是指状食物时，小型鸡尾酒香肠也是如此。特殊种类的香肠，如安度香肠或中国香肠，可以为这道菜添加额外的香料。腌制香肠，如kielbasa或西班牙香肠也有同样的效果。如果使用口味温和的鸡肉、火鸡或素食香肠，则需要减少魔鬼酱汁中的香料，以防止掩盖更微妙的味道。。

Deviled sausages are often served alongside bread.

魔鬼香肠中的热量来自与肉一起烹调的浓酱汁，直到它在香肠上形成一层辛辣的涂层。食谱有很多，但一些标准的配料是芥末、伍斯特沙司和红糖。醋、辣酱、烧烤酱和番茄酱也经常被使用，尤其是当这道菜需要长时间缓慢烹饪时。洋葱、大蒜、辣椒和辣根可以增加辣味。酱汁的所有原料都混合在一起，在平底锅中短暂烹调，有时加入汤料或水。。

为了制作魔鬼香肠，肉和任何蔬菜都要在平底锅中烤成棕色。酱汁被加入并加热，使各种口味融合在一起。在这一点上，要么把锅的一部分盖上，让它慢慢炖，直到酱汁变少，要么把所有的东西都转移到一个砂锅里，放到烤箱里慢慢烤。当酱汁变稠并覆盖了所有的肉时，就可以制作魔鬼香肠了。

有一些添加更复杂风味元素的魔鬼香肠食谱。苹果、芒果和菠萝是很受欢迎的添加物，有助于创造一种甜酸风味。酱油、生姜、糖蜜和青椒可以增加酱汁的深度，帮助它焦糖化和变稠。完成的香肠可以与面包、米饭、新鲜蔬菜、蛋黄酱蘸酱一起食用，甚至还可以搭配更多的辣酱。

发表于 2022-01-27 00:11
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分类：美食

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