全谷物皮塔面包是一种用全谷物面粉烘焙的扁平面包。面包师在制作这种面包时可以使用几种不同类型的谷物面粉。然而,不管使用什么类型的面粉,关键是整个谷物都被用来生产面粉。这使得全谷物皮塔面包比用精制面粉制成的类似面包更有营养。
皮塔面包已经存在了几个世纪。特别是在Mediterranean和中东的美食,面包本身是圆的和扁的,当切割,有一个独特的口袋在中间。由于面包只有轻微的发酵,这意味着面包师在面团中使用很少的酵母,所以面包薄而柔韧。人们经常把他们最喜欢的三明治馅料塞进口袋,或者用面包舀起有益健康的蘸料,比如鹰嘴豆泥。
有些皮塔面包是用精制的白面粉制成的,但在另一些情况下,它们是用全谷物面粉烘焙的,因此可以制作出更有营养的全谷物皮塔面包。“全谷物”一词基本上是指整个谷粒被磨碎制成面粉。这包括谷物的外壳,称为麸皮,较软的中间部分,称为胚乳,以及内部的小种子,称为胚芽。另一方面,精制面粉只使用胚乳。
任何谷物的麸皮和胚芽都含有最多的营养成分。因此,全谷物面粉比精制面粉更健康。在大多数情况下,全谷物皮塔面包富含蛋白质、碳水化合物、铁和纤维。一些研究表明,食用全谷物皮塔面包中的全谷物可以降低某些严重健康状况的风险,包括心脏病、中风、癌症和糖尿病。此外,证据还表明,全谷物产品可以帮助人们保持健康的体重。。
人们通常可以找到由不同类型的谷物制成的全谷物皮塔面包。虽然小麦是最常见的类型,但大麦、黑麦和斯佩尔特也是最受欢迎的选择。制造商还可以使用几种不同类型的谷物制作一个面包,从而改变口味和质地。例如,一些皮塔面包有多达12种不同类型的谷物,因此具有更丰盛、更坚果的质地和口味。
作为警告,一些制造商利用广告技巧暗示他们的皮塔面包是全谷物面包,而不是全谷物面包。例如,某些产品可能被标记为多谷物,虽然这意味着它是由多种不同的谷物制成的,但这并不一定意味着使用了全谷物。为了确定,人们应该经常检查标签上列出的成分,以确保皮塔面包是用全谷物面粉制作的。
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