蒙蒂是一道缅甸菜,由一种薄米粉制成。面条混合了各种原料和酱汁,形成了一道独特而著名的缅甸菜。有许多不同种类的蒙蒂菜,其中许多与不同的缅甸地区或民族有关
“蒙蒂”一词专门指的是这道菜中的面条,尽管这道菜作为一个整体的名字来源于这种配料。因为它们在炎热的气候下保存不好,所以通常是在菜前不久准备好的。然后在面条中加入不同的配料以增加风味。
若开邦是缅甸西部若开邦沿海地区的一道传统菜肴。这道菜传统上与若开邦或阿拉卡尼族有关,可以以两种不同的方式提供,要么作为汤,要么作为面条沙拉。无论哪种情况,配料都包括洋葱、大蒜、红辣椒酱和绿辣椒酱,以及牛皮或鱼酱
为了将这道菜做成汤,厨师将面条和其他配料与用鳗鱼制成的汤混合。它也可以用作沙拉。在这种情况下,鳗鱼汤是分开供应的,其他成分直接混合到米饭中。
另一道相关的菜是曼德勒山,在缅甸东部地区供应。若开邦菜使用海鲜,曼德勒菜则含有肉类,反映了这两个地区的差异。曼德勒的这道菜可以包含多种肉类,但鸡肉很常见。肉用咖喱酱分开煮,然后浇在面条上。缅甸蒙蒂的米粉也不同于若开邦的米粉
曼德勒菜中较厚的面条类似于nan gyi thoke,也被称为nan gyi Thok或nanjee Thok,另一种典型的缅甸米粉。这些术语有时可以互换或不明确地使用。这两种面条都可以以多种不同的方式供应。若开邦和曼德勒蒙蒂只是缅甸各种米粉中两种著名的变体。在迪山发现的其他成分包括鹰嘴豆粉、芫荽或酸橙。
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