什么是洋葱煎饼？(an onion bhaji?)
洋葱煎饼在英国很受欢迎，它是一种起源于印度的辛辣油炸洋葱菜。洋葱煎饼通常在印度餐厅供应，它将香料、面粉和洋葱片混合在一起，制成类似煎饼的开胃菜或零食。这道菜通常搭配芒果酸辣酱或酸奶蘸酱。
鹰嘴豆粉，也称为克粉，通常用于洋葱煎饼。不过，可以使用通用面粉。辣椒粉、芫荽、孜然和姜黄等香料通常也包括在内。其他调味品，如tikka masala酱、柠檬或芒果酸辣酱，在一些版本中也加入到混合物中。为了湿润洋葱，面粉混合物必须粘在洋葱上，通常使用打散的鸡蛋或水。
制作洋葱煎饼时，通常会选择大的黄色或白色洋葱。洋葱先去皮，然后通常切成条状或环状。有些版本大致将洋葱切碎，为了改变洋葱的质地，洋葱条基本上是整条的。
洋葱煎饼很像油条。所有的原料都被混合在一起，形成一种粘稠的混合物，这种混合物通常更像是糊状的，而不是面糊状的。干香料和面粉可以先筛在一起，然后与其他配料或除面粉以外的所有配料混合在一起。将水或面粉和水（如果尚未添加面粉）搅拌到混合物中，制成成品面糊。或者，可以将洋葱片加入搅拌过的鸡蛋中，然后在洋葱被彻底包裹后将其余成分混合。。
烹饪时，将一匙混合物倒入热的植物油中，然后油炸。根据油的深度，煎饼可能需要在烹饪过程中翻到一半。一旦变成金色，它们就从油中取出，在食用前用纸巾吸干。洋葱煎饼制作迅速，每批只需几分钟的烹饪时间。
作为开胃菜或小吃，这道菜通常与蘸酱或酸辣酱一起食用。一种以酸奶为基础的蘸酱，通常被称为raita，经常被使用。Raita可以提前购买，也可以很容易地自制酸奶酱。例如，将普通酸奶与薄荷酱结合起来，可以让你对洋葱巴吉产生一种美味的赞美。此外，虽然芒果酸辣酱可以包含在巴吉混合物中，但它更常作为配菜。
- 发表于 2022-01-27 18:39
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- 分类：美食
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