厨师长做什么？
厨师是以做饭为生的专业人士。厨师长是餐厅、度假村或其他餐饮服务设施的主厨或总厨。他通常负责管理其他厨师和厨房员工。他通常还负责创建和准备菜单；确定夜间特色菜；如果适用，设置特殊活动或用餐的菜单。厨师长成为餐厅老板并不罕见
与许多职业一样，厨师职业道路也有不同的层次。入门级包括厨师长、副厨师和速递员。厨师长是厨房工作人员中的佼佼者。有时，行政总厨会支持这位高级专业人士，尤其是如果他拥有或管理多家餐厅的话
厨师长通常为餐厅的气氛和装潢做准备。他也可以制定营销和广告计划，或者雇佣一位业务经理来做这件事。尽管他可能负责雇佣服务员、调酒师和其他非厨房工作人员，但前台经理经常被雇佣来管理厨房外的日常运营
然而，说到厨房操作，厨师长会密切参与决策和流程。他将选择和购买所有厨房设备，并雇佣和培训所有厨房员工。他将设置常规菜单，并确定所有的准备过程和食谱。如果餐厅举办特别活动，比如节假日，他也会为这些活动设计特别的菜单。
厨师要么自己点菜，要么把这项职责委托给他信任的人。他通常在厨房，监督所有的烹饪活动。根据餐厅的规模和性质以及他自己的喜好，他可能会或可能不会定期主动做饭。
在某些情况下，烹饪大厨可能有各种其他职责和机会。例如，大多数电视厨师都是烹饪大厨——或者在某个时候是。许多人还撰写和出版烹饪书，然后必须通过各种方式进行宣传。其他人则制作烹饪设备或餐具的生产线，或将他们的名字借给这些生产线。有些人还担任顾问，为那些希望开餐馆但没有厨房经验的人开发菜单并培训厨房工作人员 .
- 发表于 2022-02-16 03:36
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- 分类：教育
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