无念珠菌或无酵母饮食强调减少或完全消除会导致体内自然酵母生长的食物。有几个原因可以解释为什么人们会选择无酵母饮食。他们可能很难感染酵母菌（比如鹅口疮和阴道酵母菌感染）——尤其是在使用抗生素后——并且可能从短期的饮食中受益，这种饮食可以消除酵母菌和可能使酵母菌茁壮成长的食物，比如那些含有大量淀粉和糖的食物。其他人则将这种饮食视为影响减肥的一种手段，因为肠道中过多的酵母可能会使减肥更具挑战性，尤其是对女性而言。还有一些人可能使用不含酵母和酪蛋白的饮食来对抗自闭症症状。。

由于酵母菌的存在，通常只有六周左右的肠道感染才需要进行酵母菌饮食。一些公司进一步延长了时间，一些饮食公司将他们的饮食建立在不含酵母的基础上。这些饮食中常见的例外包括所有用小麦粉制作的面包和东西、大多数酒精、淀粉类食物（如土豆）、真菌类食物（如蘑菇）、奶酪、任何含醋的食物，以及大多数形式的糖或含糖食物。

在避免这些食物的同时，无酵母菌饮食的人吃燕麦、糙米、深绿色蔬菜、肉、新鲜水果、油，以及大多数坚果和/或种子。其他值得鼓励的是益生菌食品，如酸奶，只要它不加糖或高果糖玉米糖浆。有些人在开始这种饮食的前几天可能感觉不好，尽管大多数人并不饿，可以无限量地食用上述食物。一旦体内的一些天然酵母死亡，节食者可能会注意到，它们提高了能量，减少了肠道不适或腹泻等症状。。

一些自闭症儿童的父母已经转向无酵母菌饮食，希望能减轻自闭症症状，并为患有自闭症的儿童恢复更大的功能。虽然没有临床证据表明这种饮食有益，但有很多轶事证据表明它可能有益。至少，患有自闭症的儿童可能会从服用益生菌补充剂中受益，这些补充剂在健康食品和天然食品商店中很容易找到。一些家长报告说，他们的孩子在这些饮食方面有了显著的改善。。

遇到酵母感染困难、体重难以减轻、或正在为自闭症儿童寻求治疗的人可能想与医学专业人士谈谈无酵母的好处。由于饮食仍能提供大量的蛋白质和纤维，因此不太可能造成伤害，但医学指南可以证明是有帮助的。遵循这些饮食的人有很多食谱，它们也可以帮助你更创造性地使用食物。