如何煮羊肝(cook lamb's liver)
方法1方法1/4：清洁肝脏
- 1将膜从肝外取出。并不是所有的肝脏在你买它们的时候都还带着薄膜。在深红色的肝脏上寻找一层几乎透明的白色薄膜。你也可以通过触摸肝脏，感受一种柔软、粘稠的物质来检测它。将手指伸到薄膜下面，将其完全从肝脏中拉出。如果肝膜粘住肝脏，用厨房剪刀或锋利的小刀小心地将其切断。试着把刀片放在远离肝脏的地方，这样你就不会意外地割伤它。一块好的肝脏应该是深红色的，光滑的，摸上去很结实。如果膜存在，它会影响肝脏的外观和感觉。
- 2用锋利的刀片切除任何暴露的静脉或管道。烹调前仔细检查肝脏，确保其平整光滑。肝脏表面可能有明显的静脉和管。他们会满脸阴沉地环顾四周。用一把锋利的厨房剪刀或一把小刀，尽可能靠近肝脏切掉。一定要清除你注意到的任何残留结缔组织。该组织看起来像白色条纹，与您之前移除的膜相同。你移除的部分粗糙且不好吃，所以你可以扔掉它们。
- 3用自来水冲洗肝脏。让冷水在水槽中流动。用水确保所有剩余的软骨或膜片都已清除。完成后，肝脏应该看起来和感觉完全光滑。如果你确定你已经移除了所有的管子和膜，你可以安全地跳过清洗。在烹饪过程中，肝脏上的任何细菌都会得到保护。
- 4.烹饪前先把肝脏擦干。在台面上放一条纸巾。用第二条纸巾轻拍肝脏，直到感觉干燥。即使你没有冲洗肝脏，你也应该这样做。这是因为干燥的肝片比有水分的肝片烹饪更均匀。如果你把肝脏冲洗干净，要多花点时间擦干。根据需要使用多张纸巾。
- 羊肝是一种相对便宜的肉块，但可以用来制作风味丰富的食物。
- 使用不同的香料和配料定制食谱。有很多不同的方法来调味煎肝或p–té。
- 羊肝配土豆和新鲜蔬菜很好。你可以把它们整个煮，也可以把它们做成泥。
- 发表于 2022-03-17 21:24
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- 分类：娱乐
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