方法1方法1/3：成为最好的服务器

1. 1在客人到达您的餐桌前帮助他们。开门问候客人也能让你有机会和女主人登记入住。了解并使用客人的名字是创造有价值的回头客的重要第一步，回头客可能会要求你的电台，而且他们通常会给更高的小费。在繁忙的班次上，这可能是不可能的。这就是说，你仍然可以在客人就座前准备好水并放在餐桌旁，以帮助他们。当他们坐下时，快速登记并说“你好”或“欢迎”，这是在用餐开始前建立联系的一种快速、小的方式。

2. 2了解客人的需求。如果你的餐桌上点的是薯条，你最好带上番茄酱（这通常被称为预调或预滴）。如果你的桌子上点的是脏乱的食物，多带些餐巾。做一个好服务员，预测他们的需求，不要让他们问。无论何时经过，都要留意桌子，并记下任何迫切的需要——空水杯、掉在地上的叉子等等——必要时请进来。

3. 不要纠缠你的客人。每次你访问你的部门时，口头检查它们可能会适得其反，变得恼人。当你走过时，客人会告诉你他们是否需要什么。提供补水、餐巾等可以确保他们唯一应该向你索要的就是支票。在预测需求和烦扰客人之间有一条细微的界限。为了帮助，想象你的客人总是在一个非常重要的谈话中间。他们不希望谈话被打断，除非完全必要。安静地重新注满水、放置银器等都可以，但要阻止他们问“他们是否需要什么？”每5分钟就会很快变老。

4. 4.在接受命令时，让自己显得平易近人。人们会有疑问，想要替换，甚至可能想要推荐。当接到命令时，站在桌子旁边，甚至考虑轻微蹲伏，以便接近眼睛。在一些研究中，服务员离桌子越近，小费就越高。先让孩子和女人点餐。这是最基本的，但大多数服务员都会错过。当你遵循这一基本的文化规则时，你会惊讶于这些技巧似乎是如何滚滚而来的。

5. 5.准确地重复顺序。几项研究发现，如果你准确地重复每位客人的顺序——而不是重复，你会获得更多小费。你的客人会（无意识地）认为你和他们很相似，这将有助于建立联系。这也让他们觉得自己受到了关注，并确保他们会得到照顾。

6. 6永远不要让他们的饮料喝光。这是非常基本的，但如果做得不好，它真的会在经济上伤害你。如果你知道他们把这些东西吞下去，你可以考虑马上带两个来。不要觉得有必要要求他们重新加油：如果加油量太低，再带一杯。当整张桌子都要水的时候，多带点也没什么坏处。

7. 7.在发送甜点、咖啡等后，准备好支票，并将其寄出。在发送订单、甜点、咖啡等后，打印他们的支票，并放入支票提交人。没有客人愿意等待他们的服务器带着支票返回，所以随时准备好支票会有帮助。对一个服务员来说，一分钟就像对一个客人来说五分钟。一旦支票被出示，不要消失。当人们拿到支票时，他们已经准备好离开，所以你需要对支票进行处理并完成，以便将他们移出大门。

8. 8.主动提出把他们的饭菜打包。与其给客人带盒子，不如主动为他们做。有些人会说不，在这种情况下，你可以给他们带一个盒子，但这真的会让你付出额外的努力，当你需要小费的时候，这会对你的情况有所帮助。注：这在某些州是非法的。-确保事先了解雇主的政策。

9. 9对服务员和厨师要有礼貌和帮助。单靠你自己是赚不到小费的，如果你对厨师粗鲁无礼，那么心怀怨恨的厨师可以再等一段时间再给你做饭。因此，你的桌子将被留下等待，他们可能会因此给你更少的小费。这不仅仅适用于所有员工都要分小费的餐厅。你应该总是对你的员工友善、有礼貌、乐于助人——因为你们两个都不会有没有其他人的工作。

方法2方法2/3：与客户建立联系

1. 1热爱你的工作。当你真的喜欢成为一名服务器时，这就表现出来了。你会因为良好的态度而变得有感染力，并获得更多的小费。事实证明，当人们感觉与服务器有社交关系时，他们会给更高的小费，好像他们可以成为朋友一样。培养这种态度的最好方法是享受你的工作和与他人的互动。一个大大的、张开嘴的微笑可以让小费增加140%。

2. 2看起来不错，闻起来也不错。上班前花点时间打扮一下。脏兮兮的侍者或女侍者看起来很难看，对你和餐厅的评价也很差。洗你的围裙和制服，工作时尽量穿漂亮的衣服。虽然吸引力并没有被证明能增加男性服务员的小费，但努力和清洁绝对能。法国的一项研究表明，男性给化妆后的女服务员小费比不化妆的多50%。不幸的是，事实证明，更有魅力的女性得到的小费要比没有魅力的女性多，但你也应该利用这一事实为自己谋利。同一项研究发现，在你的衣服上增加一点个性，比如花或纽扣，可以增加大约15%的小费。对于女性来说，这在头发上戴东西时尤其明显。

3. 3.自我介绍。为了与客户建立联系，从而增加小费，一定要让桌子上的人知道你的名字。当你到达时，在开始特价之前向他们打招呼并让他们知道你的名字。自我介绍的服务员每张账单大约多赚2美元。如果表格上有他们的名字，一定要记住并使用他们。最好的办法就是拿到支票。归还信用卡或借记卡时，在交支票时一定要感谢卡上的名字——这会增加小费。

4. 4给顾客一些额外的东西，比如薄荷糖或简单的图画。当人们感到被对待或被赋予天赋时，他们通常会试图“回报”对他们慷慨的人。甚至在支票背面写一句简单的“谢谢”也能增加小费，简单的笑脸和照片也会有所帮助。用餐时要友善大方，也能产生同样的效果。如果有人洒了什么东西，或者订单没有完美地发出，你应该尽可能地为他们纠正情况。

5. 5.学会翻桌子。当餐厅很忙或客满时，这一点尤为重要。虽然你应该总是和蔼可亲、彬彬有礼，但你希望人们吃饭、付账、搬家，这样你就可以得到一张新桌子，从而得到新的小费。要做到这一点，在每个人吃完后来收菜，并询问其他课程（如甜点），而不是等他们问你。

方法3方法3/3：鼓励更大的账单

1. 1了解菜单，成为产品专家。请注意，当你遇到一位尝试了菜单上所有食物的服务员或女服务员时，你往往会更多地听取他们的建议。如果你想赚更多小费，就决定把菜单上的所有东西都吃了，然后告诉你的桌子你喜欢什么。他们会很感激你并给你更多小费。你至少应该能够推荐3-5道你品尝过并喜欢的菜。你还应该了解每道菜中常见的过敏原，以及基本的饮食限制（是否素食、无麸质等），与厨师谈论他们的食谱和食物。他们可以为你提供一些很好的信息，比如饮料搭配和配料来源，这会让你看起来更有知识。

2. 2.多卖点食物。当你有更高的支票总数时，你会得到更多的小费。提供开胃菜、饮料和甜品。使用富有诱惑力和描述性的词语，如浓郁、奶油味、顺滑、辛辣等。为客人提供餐后浓缩咖啡或卡布奇诺。这会让他们热身，让他们有时间思考你有多棒，他们会给你多大的小费。你至少应该给客人提供甜点和/或咖啡。对食物要有礼貌地自信，说“让我给你拿甜点菜单吧？”而不是“你们愿意考虑甜点吗？”

3. 3使用“建议性销售”帮助客人做出决定。要想追加销售，建议增加一个附加项目，比如在沙拉中配牛排或鸡肉时配一份虾。帮助一组人搭配食物和葡萄酒是一个很好的建议，建议他们在用餐时购买一瓶昂贵的葡萄酒。对你的建议要有主见。例如，在汉堡包上加奶酪可能需要额外的费用——但你不需要解释这一点。当有人点汉堡时，简单地问：“你想在上面加奶酪吗？”在繁忙的工作时间，这可能会降低你的工作效率。在账单上加5美元会导致小费的小幅增加，但让一个全新的团队坐下来，在晚餐上花55美元，会导致整体小费增加。

4. 4.当人们吃饭的时候，要管理好桌子。当饮料餐巾浸湿时，更换它们。吃完盘子后，把它们拿走。如果他们弄得一团糟，礼貌地帮他们打扫。人们在干净整洁的环境中感觉更好，如果看不到最后一道菜的残渣，他们更有可能获得更多的食物。如果一个盘子是空的，礼貌地问你是否可以为他们拿。但是，如果有人还在吃饭，不要从任何人那里拿走盘子。这让还在吃饭的人感到匆忙。安静高效地处理小事情。尽量横扫过去，避免分散大家的注意力。

• 拥有积极的态度就是一切，所以在工作中始终保持微笑。
• 当你的客户说话时，看着他们的眼睛，关注他们在说什么，以及他们是如何说的。
• 如果那里有孩子，给他们讲笑话并与他们互动。如果你的餐厅送出气球或其他商品，确保他们得到一个！
• 给你的个性添加一点天赋，确保客人记住你
• 友好点。当你站出来自我介绍时，总是面带微笑，和蔼可亲。
• 如果超过三个或更多，从左到右发球。如果只有两个，先为女士或孩子服务。
• 提出很多建议，强化他们的饮食决定。
• 穿平底鞋的裙子（高跟鞋会伤到你的脚），尤其是如果餐厅有很多男性顾客。