第1部分第1部分（共3部分）：使用基本生长方法

1. 1决定你想要种植哪种蘑菇。在家里最容易种植的三种蘑菇是牡蛎、白纽扣和香菇。每种蘑菇的生长方法相似，但理想的生长基质不同。牡蛎蘑菇在稻草或咖啡渣中生长最好（稍后描述）；香菇在硬木锯末上生长最好；纽扣蘑菇在堆肥中生长最好。这些不同的基质反映了每个物种不同的营养需求；然而，这三个物种中的每一个都可以在锯末或稻草中轻易生长。确保如果你使用锯末，它来自未经处理的木材。选择一种蘑菇种植是一个口味的问题。你应该种你最想吃的那种。

2. 2.购买蘑菇菌种。蘑菇菌种是渗透着蘑菇菌丝体的锯末——本质上是真菌的根结构。它就像植物幼苗一样被用来促进生长。你可以从几家在线零售商、一些园艺用品商店或一些特色有机生活用品商店购买优质蘑菇菌种。确保购买产卵而不是孢子。一些零售商也会出售孢子，孢子更像植物的种子（而不是幼苗）。用孢子种植蘑菇需要更多的时间和实践，最适合经验丰富的蘑菇种植者。

3. 3.对生长基质进行灭菌。如果你在稻草或锯末中种植蘑菇，在接种菌种之前，有必要对这些培养基进行消毒。这样做是为了杀死任何可能与菌丝体竞争的微生物。要对基质进行消毒，请将其放在微波炉安全的碗中，并加入足够的水，使稻草或锯末湿润。将碗放入微波炉中，高温加热两分钟，或者直到水沸腾。这会杀死任何微生物，让基质安全地接收蘑菇菌丝体。你可能需要分批工作，以便对所有的稻草或锯末进行消毒。

4. 4加热基质，使菌丝体扩散。在生产蘑菇之前，蘑菇卵中的菌丝体需要完全扩散到基质中。温暖的温度促进了这种生长。在选择最适合你的蘑菇种类的基质后，将几把它放入烤盘中。一个表面积大的浅平底锅将为蘑菇提供最大的生长空间。用消毒器具将卵混合到基质中。将烤盘放在温度设置为70°F（21°C）的加热垫上。这是促进生长的理想温度。你也可以试着把锅放在家里温暖的地方。将安装装置置于黑暗环境中，如橱柜中，放置约三周。这将使蘑菇菌丝体渗透到基质中。

5. 5将基板放入适当的环境中。两周后，检查基质是否已完全定植——基质应完全覆盖白色绒毛。这可能需要两到四周的时间。如果基质被定植，你可以将平底锅移到黑暗凉爽的环境中（约55°F或13°C）。地下室通常很适合这样做，但没有暖气的房间里的橱柜或抽屉在冬天也可以。如果你注意到任何绿色或棕色的黑点（就像你在发霉的面包上看到的那样），把这些区域从你的基底上去掉，然后扔掉。用一把盆栽土覆盖基质，用足够的水喷洒整个混合物，使其彻底湿润。如果需要的话，你可以在锅上放一条湿毛巾以防止水分流失。考虑在平底锅附近放置一盏低热量灯。这模拟了太阳，可以帮助蘑菇定向并“长大”，使它们更容易收获。蘑菇生长时，混合物应保持湿润和凉爽。定期检查，必要时喷水。蘑菇更喜欢凉爽的环境，但关键是不要让它们变得太热。如果环境温度低于70华氏度（21摄氏度），那么你的蘑菇应该生长良好。

6. 6.当蘑菇完全成熟时，收获它们。大约三周后，你会看到小蘑菇出现。继续保持环境湿润、凉爽和黑暗，以促进它们的生长。当蘑菇帽与茎完全分离时，它们就可以收割了。你可以用手指把蘑菇拔出来，但这可能会破坏表面下新生长的真菌。取而代之的是，用一把锋利的刀在蘑菇茎的底部切割蘑菇。最好在烹饪或食用前冲洗蘑菇。你可以把收获的蘑菇放在纸袋里，放在冰箱里保存一周。

第2部分第2部分，共3部分：从咖啡渣中种植蘑菇

1. 1.喝咖啡渣。从咖啡渣中种植蘑菇是一个有趣的项目，它有助于耗尽原本会被浪费的咖啡渣。咖啡渣是蘑菇（尤其是牡蛎蘑菇）的绝佳生长介质，因为它们已经在咖啡酿造过程中消毒，富含营养。对于500克（17.6盎司）的蘑菇卵，你需要2.5公斤（88盎司）的新鲜咖啡渣。要得到这么多新鲜的咖啡渣（那天煮的）最好的方法就是去咖啡馆好好问问。他们通常非常乐意把它送人。

2. 2.为蘑菇找一个容器。最好使用的是滤袋，通常可以和蘑菇菌种一起购买。否则，你可以使用一个大的、可密封的冷冻袋或一个消毒牛奶盒或冰激凌桶，在侧面戳四个小孔。

3. 3将卵转移到容器中。用抗菌肥皂彻底洗手，然后将蘑菇菌种混合到咖啡渣中，用手将其分解，以确保其均匀分布。将接种过的咖啡粉放入塑料袋或容器中并密封。

4. 4.将蘑菇放在合适的环境中。将袋子或容器放在温暖、黑暗的地方，温度在64至77华氏度（18至25摄氏度）之间，比如放在通风柜或水槽下面。把它放在这里两到四周，或者直到它完全变白——这是因为菌丝体在咖啡研磨物中定居。再次，切掉在定殖基质上形成的任何绿色或棕色的黑点，因为这会让你生病。

5. 5.重新安置蘑菇。一旦袋子或容器的内容物完全变白，将其移到明亮的地方（但不要直射阳光），并在顶部切割一个2英寸乘2英寸的孔。每天用水将容器内的东西喷洒两次，防止其干燥——蘑菇在过于干燥的条件下不会生长。

6. 6.收获蘑菇。在接下来的五到七天里，小蘑菇将开始发芽。继续用水喷雾，它们的大小应该每天翻倍。当蘑菇的杯子开始稍微向上翻转时，它们就可以收割了。当蘑菇停止发芽时，将咖啡渣种植在户外的树皮覆盖物或堆肥下，根据天气情况，可能会长出新蘑菇。

第3部分第3部分，共3部分：使用替代生长方法

1. 从工具箱里取出蘑菇。对于初次种植蘑菇的人来说，用现成的工具种植蘑菇是一个有趣、简单的选择，可以用来生产自己的蘑菇。这些试剂盒通常由塑料袋组成，塑料袋中装满消毒、接种的稻草或土壤。你所需要做的就是把袋子保持在正确的状态，七到十天内你就会有自制的蘑菇。这些药盒的价格通常在20美元到30美元之间，可以用来种植大多数常见的蘑菇品种，如白纽扣蘑菇、克里米尼蘑菇、波托贝洛蘑菇、狮子鬃毛蘑菇、香菇和牡蛎蘑菇。要开始生长过程，只需打开袋子，将其放在阳光直射的明亮位置，比如阴凉的窗台。试剂盒可以在室温下保存，但需要每天用水喷雾以保持高湿度。一些工具包将提供塑料帐篷来覆盖袋子并保持湿度水平。蘑菇会在七到十天后开始发芽，但你可以期待在三个月的时间里看到两三次生长。这些工具最棒的地方是，当它们生产完蘑菇后，你可以把它们埋在户外的树皮覆盖物下或堆肥堆里。然后，根据天气情况，蘑菇可能会开始在该地点出现。

2. 把蘑菇放在原木上。另一种种植某些种类蘑菇的有趣方法是从原木中种植，如灵芝、麦冬、狮子鬃毛、香菇、珍珠和凤凰牡蛎。这是通过在硬木原木上接种已被蘑菇菌丝体完全定殖的桦木塞来实现的。这些插头可以在线购买，也可以从专业蘑菇孢子供应商处购买。你需要做的第一件事是找到适合蘑菇生长的原木。原木应取自非芳香硬木，如枫树、杨树、橡树和榆树。它们的长度应为3或4英尺（0.9或1.2米），直径不超过14英寸。应在堵塞前至少两周切割原木，以使树木自然形成的抗真菌特性降解。要在3至4英尺（0.9至1.2米）的原木上定植，需要大约50个塞子。要插入塞子，使用5/16英寸钻头制作2个“在整个原木上形成菱形图案的深孔。这些孔的间距应为4英寸左右。”。将桦木塞放入孔中，用锤子敲打以完全插入。如果你打算把原木留在户外，你可能需要用奶酪蜡或蜂蜡密封这些洞，以保护塞子不受昆虫和恶劣天气的影响。如果你打算把原木放在室内、车库或地下室，这通常是没有必要的。随着时间的推移，蘑菇菌丝体将从桦木塞扩散到整个原木中，直到整个木块都被定植。一旦完全定居，蘑菇将开始从原木的裂缝中发芽。这通常需要9到12个月，但根据温度和湿度条件，蘑菇应该年复一年地回归。

• 有关在室内和室外种植蘑菇的更多信息，请参阅本文。