方法1方法1/3：检查生鲑鱼

1. 1确保鱼没有强烈的氨气味。闻闻生三文鱼，看看它是否有异味。如果鱼闻起来有刺鼻、腥味或类似氨的味道，那可能是不好的。新鲜的三文鱼应该有非常温和的气味。

2. 2寻找一层乳白色的涂层，表明鱼已经坏了。生鱼变质的一个迹象是其表面有一层白色半透明的皮肤。烹饪前，检查三文鱼，确保其表面没有乳状薄膜。如果你在鱼身上看到任何不透明的薄膜，把它扔掉。

3. 3.看看三文鱼的稠度是否弱。烹饪前，检查生三文鱼的稠度。如果你在处理鱼的时候感觉它要碎了，就把它扔掉。新鲜的三文鱼应该始终保持结实。

4. 4检查眼睛是否变色。如果你购买的三文鱼头部还戴着，检查它眼睛的外观。新鲜的鲑鱼应该有明亮、清晰的眼睛，中间有一个黑色的瞳孔。当鱼坏了，眼睛就会变色。鲑鱼的眼睛也应该看起来有点鼓。如果眼睛凹陷，鱼很可能已经坏了。

5. 5.检查三文鱼的颜色是否暗淡。检查三文鱼的颜色，看看它是否仍然是好的。新鲜的三文鱼应该有明亮的粉红色或橙色。如果你的三文鱼颜色苍白、暗淡，那么它很可能已经变质了。鲑鱼身上也应该有细细的白线，这表示新鲜。

6. 6检查“最佳销售前”和“按日期销售”日期。如果您对三文鱼的质量有疑问，请查看包装上注明的“最佳食用日期”。这个日期并不能确定你的鱼什么时候会变质，但它能让你很好地知道它什么时候会变质。你还应该检查“销售日期”，也应该在包装上注明。一般来说，冷藏的新鲜三文鱼在“卖出日期”后会保存一到两天。

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方法2方法2/3：看看剩下的三文鱼是否还不错

1. 1检查是否有恶臭、酸味。如果煮熟的三文鱼有异味，立即扔掉。强烈的酸味清楚地表明你的剩饭已经变质了。如果三文鱼没有温和的开胃气味，就不要吃。

2. 2检查是否有黏糊糊的质地。一个明显的迹象表明，剩下的煮熟三文鱼已经变质，这是一种粘稠的稠度。如果你的三文鱼已经失去了厚而薄的质地，它就不值得吃了。如果它有任何黏性，就把它扔掉。

3. 3避免将煮熟的三文鱼在室温下放置超过两小时。如果煮熟的三文鱼在室温下放置超过两小时，就应该扔掉。如果鱼在此之前不冷藏，细菌就会开始生长。时刻记下你烹饪三文鱼的时间，或者你在餐厅点三文鱼的时间，以及你能把三文鱼放入冰箱的时间。

4. 4.把两三天以上的剩饭剩菜带走。煮熟三天后，把剩下的三文鱼扔掉，不管它看起来是否变质。如果两天后你不确定三文鱼的状况，就把它处理掉。细菌生长和疾病的机会不值得冒险。

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方法3方法3/3：确保三文鱼煮熟

1. 用叉子看看鱼是否剥落。用叉子轻轻地刮过三文鱼牛排或鱼片。当鱼煮熟后，用肘轻轻一推，鱼就会碎成薄片。如果你的鱼摸起来很稠或有弹性，那就说明它没有煮熟。

2. 2检查三文鱼是否不透明。为了确保你的三文鱼完全煮熟，把它切成最厚的部分，并检查它的颜色。完全煮熟的鱼应该是不透明的。如果三文鱼看起来是半透明的，就需要煮更长时间。

3. 3.检查鱼的温度。如果你有肉温度计，用它来测试鲑鱼的温度。把温度计放在鲑鱼最厚的地方，让它静置一分钟，以获得准确的读数。一块煮熟的三文鱼应该达到145华氏度，或者大约63摄氏度。使用数字肉类温度计以获得尽可能清晰的读数。

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• 虽然野生三文鱼有时被认为比养殖三文鱼更好，但两者都不坏。所有种类的三文鱼都富含维生素和营养物质，如ω-3脂肪酸和维生素A。
• 将三文鱼储存在原始的商店包装中或密封容器中以保持新鲜。
• 将生三文鱼储存在冰箱中可以将其保质期延长两三个月。
• 腌制和熏鲑鱼也是延长其保质期的好方法。