如何做阿卡拉(make akara)
第1部分第1部分，共2部分：准备配料
- 1量出3杯黑眼豌豆。洗干净。用大量水浸泡一夜。使用一个大的搅拌碗。豆子浸泡时会膨胀吸水。确保豆子顶部至少有两英寸的水。
- 把豆子皮剥下来。这需要努力，但对纹理很重要。要用手剥去豆子皮，首先要在豆子浸泡完毕后将豆子沥干。把用来浸泡豆子的水放在另一个碗里。将豆子分成小批在双手之间用力摩擦。豆皮应该剥掉。如有必要，用水冲洗豆子皮。把豆子放回水中，豆皮就会浮到水面上。单独挑出所有带皮的豆子并剥皮。
- 3.尝试用搅拌器更快地剥豆子皮。先把一把浸泡过的豆子放进搅拌器。接下来，将水倒入搅拌器，直到达到豆子水平的两倍。按下搅拌机上的“脉冲”按钮1秒钟，然后放开。再重复4次，将豆子倒入一个大碗中。对剩下的豆子重复这个过程，然后用滤器滤干豆子。皮肤的碎屑应该随水排出。如果没有，将豆子再次浸入水中，剩下的皮就会浮到水面上。你也可以用手指把剩下的皮摘下来。
- 4.如果你没有搅拌器，但不想用手来剥豆子，可以用研钵和杵来剥豆子。用漏勺将豆子沥干，并将少量豆子放入砂浆中。使用粗糙的砂浆。用杵搅拌豆子，豆子皮就会脱落。将去皮的豆子放入另一个碗中。重复这个过程，直到你把所有的豆子剥皮。再次将豆子浸入水中，剩下的豆皮应浮到水面上。你也可以用手指把这些皮摘下来。你可以在剥完豆子后立即制作akara，也可以提前剥豆子并将其储存在冰箱或冰柜中。
- 5将豆子和辣椒、洋葱、盐和白胡椒一起削皮。你可以使用研钵和杵、搅拌器或食物处理器来完成这一步。如果你的搅拌机、食品加工机或研钵太小，一次装不下所有的豆子，就分批研磨。在研磨过程中加入少量水，以确保糊状物粘在一起。完成后，糊状物应具有稠度、光滑的稠度。完成后品尝面糊，确保调味料的混合符合你的喜好。如有必要，可以加入更多的盐和胡椒，如果你喜欢辣一点的阿卡拉，也可以加入一些辣椒。如果你想让面糊变得更轻、更泡沫，你可以把面糊放一夜。然而，这一步是可选的。
- 发表于 2022-04-10 10:34
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- 分类：娱乐
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