如何制作baklava(make baklava)
第1部分第1部分，共3部分：制作糖浆和馅料
- 1将糖、蜂蜜、水和柠檬汁放入平底锅中。将2杯（400克）砂糖、1杯（340克）蜂蜜、1 1/2杯（350毫升）水和2大汤匙（30毫升）柠檬汁倒入炉子上的中炖锅中。如果你不想使用蜂蜜，可以用等量的砂糖代替。
- 2如果需要，添加玉米糖浆和香料。为了防止糖浆结晶，你可以加入2汤匙（30毫升）轻玉米糖浆。如果你想让糖浆有轻微的香料味，可以加入2条肉桂，长度约为3英寸（7.6厘米）。你也可以加入4到6个丁香或1/2茶匙（1克）的豆蔻粉。对于柑橘糖浆，加入柠檬和1茶匙（4.9毫升）香草。
- 3将混合物低温加热5分钟。烹饪时搅拌混合物，使糖溶解。加热时不断搅拌糖浆，使其烹饪均匀，成为淡糖浆。用木勺搅拌糖浆，因为锅的热量会转移到金属勺上。
- 4用文火炖糖浆5分钟，如果使用的话，去掉所有的香料。糖溶解后，将燃烧器调至中等。停止搅拌，让糖浆煮至稍微变稠。关掉火炉，小心地把肉桂条和整个丁香去掉。准备馅料时，让糖浆冷却。小贴士：为了确定糖浆煮的时间是否足够长，插入一个糖果温度计。一旦煮熟，温度应达到225华氏度（107摄氏度）。
- 5.在食品加工机中切碎或搅拌坚果。拿出1磅（450克）你想在baklava中使用的坚果。如果你想要大块的baklava，用厨师刀把坚果切碎。如果你想要质地细腻的baklava，把坚果放在食品加工机里，搅拌直到它们被粗磨。小贴士：虽然杏仁或开心果是传统的，但你也可以使用核桃或榛子的任何组合。
- 6如果使用，将坚果与糖、肉桂和香料混合。将切碎或磨碎的坚果放入碗中，加入1/4杯（50克）砂糖和1至2茶匙（2至4克）肉桂粉。如果你想要辣的baklava，加入1/4茶匙（0.5克）的丁香或豆蔻粉。搅拌，直到坚果与糖和香料混合。加入1茶匙（3克）咖啡粉，搅拌出一种不同寻常的风味组合。为了让baklava馅料有一种大胆的味道，加入1茶匙（2克）生姜粉。
- 要解冻冷冻的菲洛面团，将其放在柜台上的包装中5小时，或者在使用前一天晚上将其放入冰箱。
- 为了防止组装baklava时未使用的phyllo变干，请用湿布将其覆盖。
- 发表于 2022-04-10 17:09
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