如何做酥油(make ghee)
台阶
- 1用中低火加热煎锅。当它变热时，加入黄油，不断搅拌。
- 2用木勺继续搅拌黄油，直到黄油完全融化。这个过程应该需要5分钟或更少的时间。
- 3当黄油完全融化并开始起泡时，将燃烧器上的温度稍微降低一点。你不希望黄油煮沸得太厉害，以至于溢出锅外。
- 4再煮25至30分钟，直到牛奶蛋白开始在锅的顶部和底部分离。
- 5.用细筛子从黄油顶部撇去牛奶蛋白。丢弃当你完成这一步时，你应该能看到的唯一牛奶蛋白质将放在底部。
- 6.将烧嘴调回中低档，等待锅底的牛奶蛋白开始变成棕色。这应该需要5到10分钟。在牛奶蛋白开始燃烧之前，将锅从燃烧器中取出。
- 7让酥油冷却约5分钟。
- 8.用粗棉布在玻璃罐上过滤酥油，去除烤牛奶中的蛋白质。丢弃
- 9.将酥油储存在凉爽的地方或冰箱中。酥油在室温下稍微凝固，在冰箱中凝固后变成固体。当固体时，它可以作为一种传播。
- 发表于 2022-04-11 11:28
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