方法1方法1/2：制作经典的西兰花和奶酪砂锅菜

1. 1.将冷冻西兰花放入砂锅中。根据你从杂货店买的西兰花的种类，你可以根据说明简单地用微波炉加热西兰花。如果你不能在袋子里蒸，把西兰花放在微波炉安全的碗里，盖上盖子，微波30秒到1分钟，或者直到它变软。如果你喜欢的话，把新鲜西兰花蒸至嫩。从微波炉中取出西兰花时要小心，因为它会很热，所以要用烤箱手套保护自己。

2. 2.滤掉西兰花中多余的液体。如果菜还热，戴上烤箱手套保护双手。用漏勺除去蒸煮过程中的液体，或者用大勺子小心地倾斜水槽中的碗，防止西兰花掉出来。为了让西兰花失去更多的水分，蒸完后让它静置5-10分钟。

3. 3.重新加热烤箱，在烤盘上涂抹烹饪喷雾。把烤箱调到350华氏度（177摄氏度），用一个13×9英寸（33×23厘米）的盘子。用烹饪喷雾均匀地喷在盘子的底部和侧面，防止砂锅粘在上面。如果你没有13×9英寸（33×23厘米）的盘子，你需要适当调整烹饪时间。深一点的盘子需要更多时间才能完全加热。如果你没有烹饪喷雾，你也可以在底部和侧面涂抹黄油，达到同样的效果。

4. 4在一个干净的小碗里搅拌鸡蛋。小心地把两个鸡蛋放进一个小盘里，注意不要让蛋壳掉出来。然后搅拌鸡蛋30秒左右，直到蛋黄和蛋清完全混合。鸡蛋是一种粘合剂，但是如果你没有鸡蛋或不吃鸡蛋，你可以从食谱中删除它们。如果你不吃鸡蛋的话，你可能还想省去蛋黄酱，结果可能并不理想。

5. 5将西兰花、蛋黄酱、奶酪、汤和鸡蛋混合在一个搅拌碗中。取沥干的西兰花、威士忌蛋、一罐汤、一杯（125克）切碎的切达干酪和一杯（240毫升）蛋黄酱，用合适的勺子将它们混合在一起，直到它们结合在一起。避免过度搅拌，因为这可能会导致西兰花碎裂成小块。如果你不想用蛋黄酱，你可以换成2到3盎司（57到85克）的奶油奶酪。如果你没有买已经切碎的奶酪，你需要用奶酪磨碎机切碎1杯（125克）。

6. 6将混合物倒入喷洒过的烤盘中。小心地拿起大搅拌碗，把配料转移到烤盘里。如果需要的话，用抹刀刮碗底，把砂锅配料均匀地撒出来。如果你发现很难操作碗，在你把配料舀到锅里时，让其他人举起碗。

7. 7.压碎饼干，洒在砂锅上。把几把饼干放进一个可重新密封的大袋子里。用罐头、擀面杖或手来压碎饼干。量出2杯（85克），撒在砂锅上。你可以用任何你喜欢的饼干（尽管不要吃甜饼干）。试着用奶酪饼干来增加奶酪的味道，或者用咸饼干来制作咸脆的配料。

8. 8.把融化的黄油淋在盘子上。使用1汤匙（15毫升）融化的黄油。只需将其以之字形倒满砂锅即可。如果你愿意，你也可以用黄油替代品，比如人造黄油。你可以在微波炉里融化黄油，或者简单地把冷黄油放在一个小平底锅里，在预热时放在炉子上。热应足以使黄油升温。

9. 9.将盘子烤35分钟，或一直烤到热为止。35分钟后，检查一下砂锅，看看上面是否变成棕色。如果你喜欢你的砂锅菜更脆一点，把它放在烤箱里多烤5分钟。每个烤箱都是不同的，所以你可能需要修改5到10分钟的烹饪时间。

10. 10.将剩菜在冰箱中保存一周。把剩菜放在一个密封的容器里，并把它们放在冰箱里。将剩菜在350°F（177°C）的温度下烘烤约20分钟，或者直到它们被加热，或者用微波炉加热2到3分钟。用胶带和“准备好的日期”在剩菜容器上贴上标签，这样你就知道它们可以保存多久。如果你用微波炉加热，记得把盘子盖上，取出时要小心，因为摸起来会很烫。

• 如果你用的是新鲜的西兰花，在加入砂锅之前先蒸一下。这将使其质地更柔软，颜色更鲜艳。