第1部分第1部分，共3部分：了解制造过程

1. 1了解一些最常见的过敏原。过敏原种类繁多，许多可能隐藏在制造过程中，可能引发严重的过敏反应。通过了解最常见的隐藏过敏原，你将更好地避免它们。八种最常见的过敏原是：豆荚鱼牛奶花生坚果鸡蛋

2. 2了解常见过敏原的成分、产品和副产品。如果不知道不同过敏原和过敏原衍生产品的名称，你将无法避免你过敏的东西。在食用之前，一定要阅读所有产品上的食品标签和成分清单。根据你的过敏反应，你需要留意某些成分或产品。通常从鸡蛋中提取的成分包括：白蛋白（或蛋白）、溶菌酶、卵清蛋白和鱼糜。（更多信息请点击此处：http://www.kidswithfoodallergies.org/media/Egg-Allergy-Avoidance-List-Hidden-Names.pdf)包括花生在内的产品有：人造坚果、啤酒坚果、碎坚果、坚果肉、牛轧糖和杏仁饼。（更多信息请点击此处：http://www.kidswithfoodallergies.org/media/Peanut-Allergy-Avoidance-List-Hidden-Names.pdf)从牛奶中提取的成分包括：酪蛋白、双乙酰、酥油、乳清蛋白、乳铁蛋白和塔格糖。（更多信息请点击此处：http://www.kidswithfoodallergies.org/media/Milk-Allergy-Avoidance-List-Hidden-Names.pdf)一些由大豆制成的产品包括：味噌、纳豆、烧鱼、大豆、塔玛里、豆豉和纹理植物蛋白。（更多信息请点击此处：http://www.kidswithfoodallergies.org/media/Soy-Allergy-Avoidance-List-Hidden-Names.pdf)小麦也存在于各种产品中。注意以下成分或产品：面包、面粉、布尔古尔、斯佩尔特、谷类提取物、tabbouleh、小黑麦、小黑麦等等。（更多信息请点击此处：http://www.kidswithfoodallergies.org/media/Wheat-Allergy-Avoidance-List-Hidden-Names.pdf)鱼也隐藏在许多产品中，包括：伍斯特沙司、仿鱼、烧烤沙司和凯撒沙拉酱。

3. 3避免生产过程中可能受到污染的食品。这一点尤其重要，因为许多公司使用相同的设备生产各种各样的产品。因此，在食用可能在被过敏原污染的设备上生产的产品时要谨慎。共享设备通常用于生产以下产品：冰淇淋、牛奶、花生、树坚果Spasta和eggsTree坚果、花生、烘焙goodsTree坚果和谷物

4. 4.注意之前错误标注食品的品牌。有时，公司会在不改变标签或不提醒消费者的情况下，意外地在产品中添加过敏原或更换组件。通过了解这些潜力，你将能够保护自己和家人。购买之前贴错标签的食品时要谨慎。了解“可能含有”标签表明食品中可能存在隐藏的过敏原。最近的一些错误标签案例包括M&amp；2014年为Ms，2016年为Winco沙拉酱。

第2部分第2部分，共3部分：外出就餐时避免过敏原

1. 1小心选择餐厅。一定要选择一家对食物过敏原很认真的餐厅。通过选择正确的餐厅，你将大大减少服务员误点或食物被隐藏的过敏原污染的可能性。你甚至可以找那些标榜自己不含麸质（如果你对小麦过敏）或纯素（如果你对鱼或牛奶过敏）的餐馆，它们可以帮助你自信地避免过敏原。问问朋友和你认识的其他人。你的朋友、家人，甚至你的过敏症专家，都可以就安全的饮食场所提出建议。避免使用“一刀切”的餐厅。服务员为你点的菜花费的时间越多，厨师为你准备的时间越多，食物中隐藏的过敏原就越少。例如，避免在点餐前准备好食物的自助餐或餐馆。远离可能交叉污染食品的场所。例如，不要去面包店，甚至亚洲餐馆，因为它们可能喜欢花生等配料。喜欢那些食材相同或你以前吃过的地方的全国连锁店。

2. 2.把餐厅都叫来。在你进餐之前，给餐馆打电话，告诉他们你的过敏症。通过事先联系他们，你会得到很多关于他们是否能适应你的信息。尽量在午餐高峰前（上午10点至11点）或下午三点（下午2点至4点）打电话。明确询问他们是否能适应你。例如，说“你好，我对在你们公司吃饭很感兴趣。你们的员工是否接受过关于食物过敏的培训或教育？”让他们知道你对什么过敏。

3. 3选择餐厅不繁忙的日子和时间。餐厅越忙，服务员或为你准备食物的人忽视你需求的可能性就越高。如果你不熟悉这家餐厅，打电话问问他们什么时候最忙——避开这些时间和日子。许多餐馆通常从周一到周四都比较慢。如果你要去吃早餐，尽量在赶时间后，大约上午9点左右到达。如果你要去吃午饭，早点（上午11点左右）或晚点（下午1点以后）到达。如果你在外面吃晚餐，可以早到（下午5点）或晚到（晚上8点以后）。

4. 4.带一张厨师卡。厨师卡是小纸片，有时是层压的，上面列出了你的过敏反应，并提供了关于如何准备食物的具体说明。它们在严重过敏的人群中越来越受欢迎。在厨师卡上列出所有有关过敏的信息。例如，如果你对贝类或花生过敏，请列出来。包括相关的医疗信息。例如，如果你对某些药物如磺胺类药物过敏，请列出它们。如果你在食用花生后需要注射epipen，请提供这些信息。

5. 5.解释你的过敏反应。通过向餐厅工作人员或为你准备食物的人解释你的过敏反应，你将确保他们拥有确保你的食物不含任何你过敏的东西所需的所有信息。告诉他们，即使是轻微的污染也可能引发你的过敏。列出所有你过敏的成分。例如，如果你对花生和贝类过敏，告诉他们。确保他们了解你过敏的严重程度。让他们知道花生是否会导致过敏性休克。如果你有严重的过敏反应，解释一下，即使是最简单的污染（比如在烤箱里把你的盘子放在另一个含有过敏原的盘子旁边烘烤）也可能引发严重的过敏反应。

6. 6向服务员或经理询问配料。虽然解释你的过敏反应是必要的，但在辨别你点的任何东西的成分时，你也需要积极主动。归根结底，询问食物的成分是确认食物中不存在食物过敏原的唯一方法。看看服务员或经理是否能告诉你某道菜里有什么。例如，如果你对乳制品过敏，问“这道菜里有乳制品吗？”如果你愿意，向服务员索要配料清单。这样，你可以对自己的饮食更有信心。询问整道菜是否由内部制作。如果这道菜的一部分是由第三方制作的，餐馆或个人可能没有足够的信息来回答你的问题。如果可能的话，看看你能不能和厨师谈谈食材。

7. 7询问准备情况。尽管确定任何菜肴的成分都很关键，但你也应该询问食物的准备情况。最终，制备过程使污染和引入食物过敏原成为可能。虽然你可能会花大部分时间与服务员沟通，但看看是否有可能与厨师和/或经理简短交谈。询问他们是否对某些成分使用单独的设备。例如，除了花生酱饼干，他们是否在单独的设备上制作和烘焙燕麦饼干？了解他们是否采取措施将潜在的过敏原从其他食物中分离出来。例如，他们是否将花生和坚果与其他食物分开存放在单独的食品储藏室或厨房的一部分？

8. 8.避免外出就餐。在某些情况下，你可能无法在某些场所用餐。最后，如果准备食物的人不能解释食物中的成分或准备方法，那么你最好不要吃这些食物。如果：服务员、厨师或其他准备食物的人不能自信地回答你的问题，不要在外面吃饭。某家食品公司不愿意向你提供有关其成分或如何制作食品的信息。餐厅或相关人员使用的制备方法可能会将过敏原引入食物中。例如，如果他们没有正确清洁设备或在其他食物附近储存潜在的过敏原。你在那里已经有过敏反应了。

第三部分第三部分共三部分：在杂货店购买食物

1. 1信赖值得信赖的品牌名称。有一些特定的品牌作为对个人饮食需求敏感的公司而享有声誉。如果你有特定的过敏反应，试着识别这些品牌和它们制作的食物。在没有八种最常见过敏原的设施中生产食品的品牌包括：Gerbs、Amanda自己的糖果和无乳清食品。用免费花生、坚果和鸡蛋在工厂生产食品的品牌包括：Herr's、UTZ Quality Foods和Wise。寻找表明食品是在无过敏原环境中生产的标签。

2. 2.学习标签术语。通过了解常见的标签术语，你将能够从可能含有隐藏过敏原的产品中辨别出安全的产品。无麸质的。该术语用于识别不含小麦、大麦、黑麦和小黑麦的食物。素食主义者。标有素食主义者标签的物品不含任何动物产品。因此，对乳制品过敏或对鱼类或贝类过敏的人可以依赖素食产品。犹太教。这个标签可以为你提供很多关于乳制品和鱼类等潜在过敏原的信息。例如，标有“OU”的食品缺乏乳制品和肉类，标有“OU-D”的食品包括乳制品，标有“OU-M”的食品有肉但没有乳制品，标有“OU-F”的食品包括鱼作为配料。“可能包含。”该术语表示制造商不能保证产品没有隐藏的过敏原。

3. 3.使用智能手机。你的智能手机是验证产品是否没有隐藏的过敏原的最佳工具之一。当你对某个品牌或特定产品有疑问时，请使用智能手机。查阅无过敏原食物清单，比如SnackSafety的食物。通用域名格式。使用手机查找您可能不理解的成分的含义。例如，你可能需要查找“卵磷脂”的含义——脂肪组织的通用名称。这种成分来自鸡蛋。在互联网上搜索特定产品的关键术语“过敏原”你可能会找到相关信息。使用应用程序帮助你避免隐藏的过敏原。

4. 4避免使用不符合严格监管准则的产品。虽然在美国或欧盟销售的所有食品必须符合这些实体的监管标准，但你可能会遇到不符合这些标准的食品。完全避免吃这种食物。远离没有成分和营养信息的食物。如果食品上没有说明其符合所在地区监管标准的文字，不要购买。避免用你看不懂的语言标注食物。