白色(white)和全麦(whole wheat)的区别

当人们谈论面包时,他们通常指的是两种类型中的一种:白面包或全麦面包。两者都有自己独特的特点,使它们彼此不同,在购买之前了解它们的区别很重要。在这篇文章中,我们将进一步了解白面包和全麦面包的区别,以便您在购买下一个面包时做出明智的决定。...

当人们谈论面包时,他们通常指的是两种类型中的一种:白面包或全麦面包。两者都有自己独特的特点,使它们彼此不同,在购买之前了解它们的区别很重要。在这篇文章中,我们将进一步了解白面包和全麦面包的区别,以便您在购买下一个面包时做出明智的决定。

什么是白小麦(white wheat)?

白小麦是一种面筋含量低于传统小麦的小麦。蛋白质和纤维含量也较高。白小麦最早是在20世纪70年代开发的,现在世界上有30多个国家种植。白小麦最常用于面包、面食和糕点。

有时也用于酿造啤酒。白小麦的风味通常比传统小麦温和。有些人发现它比传统小麦更容易消化。对于那些对麸质敏感或正在寻找传统小麦的更健康替代品的人来说,白小麦可能是一个不错的选择。

什么是全麦(whole wheat)?

全麦是一种包含全麦的小麦,包括胚芽、麸皮和胚乳。全麦面粉由全麦浆果研磨而成,具有独特的棕色和浓郁的风味。全麦的纤维含量比精制面粉高,还含有更多的维生素和矿物质。全麦面粉可用于制作面包、面食、糕点面团和许多其他类型的食物。全麦面粉有不同的等级,取决于研磨的细度。例如,阿塔面粉是一种经过粗磨的全麦面粉,用于制作印度式扁平面包。

白色(white)和全麦(whole wheat)的区别

白面粉和全麦面粉由相同的基本成分制成:小麦粒。两者之间的区别在于碾磨的方式。白面粉是从小麦籽粒中除去麸皮和胚芽,只留下胚乳而制成的。这会产生更轻、更细的面粉,非常适合蛋糕和饼干等烘焙食品。另一方面,全麦面粉包括小麦籽粒的所有三部分:胚乳、麸皮和胚芽。

这使全麦面粉具有更粗糙的质地和坚果味。它也使它比白面更有营养,因为麸皮和胚芽含有重要的维生素和矿物质。出于这个原因,全麦面粉经常被用于丰盛的面包和煎饼。

结论

下次你去杂货店时,仔细看看有哪些不同类型的小麦。你可能会惊讶地发现有不止一种类型。白面粉和全麦面粉是两种最常见的小麦面粉,但它们具有不同的财产。全麦面粉含有谷物的所有部分,而白面粉仅由淀粉胚乳制成。这意味着全麦面粉比白面粉含有更多的纤维、维生素和矿物质。它还具有坚果味和更浓的质地。

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