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苹果果胶是在苹果中发现的一种化合物。许多其他水果也含有果胶,尽管苹果含有非常高浓度的果胶。厨师可能对果胶很熟悉,因为果胶用于果酱和果冻中帮助他们凝固,但它也有许多健康益处。人们可以吃苹果来获取果胶,也可以吃补充剂,可以在健康食品店买到,也可以在一些杂货店的维生素和补充剂货架上买到。...
在烹饪中,果胶被用作增稠剂,可以被认为是最自然的类型之一。可供购买的这种物质的第一个版本是从苹果中提取的,苹果中含有大量的这种物质。还有其他一些水果自然含有这种凝胶剂,包括许多李子和梨。法国化学家和药剂师亨利·布拉孔诺特(Henri Braconnot)发现并鉴定了果胶的性质,他的发现很快导致许多制造商与苹果汁制造商达成交易,以获得压榨苹果的残余物(苹果渣),然后以液体形式生产。...
果胶和明胶都被用来使某些食物凝固、成胶和增稠。它们含有不同的营养成分,具有不同的健康益处。此外,它们在食品制造和制备中也有不同的应用。明胶和果胶的主要区别在于它们的来源。...
明胶和果胶的关键区别在于,明胶是肽和蛋白质的混合物,而果胶是一种多糖。...
果酱和果冻都是用不同的方法制成的。果酱和果冻的主要区别在于果酱是由压碎的水果制成的,而果冻是由果汁制成的。...