暂无介绍
某种形式的冰箱已经存在了好几个世纪。将肉储存在冰箱内是确保肉不会腐烂的好方法。与流行的观点相反,可以将肉无限期地储存在冰箱内,尽管你可能不想吃已经冷冻多年的肉。...
有很多方法可以安全地解冻肉类,包括使用冷水和冰箱。所有这些都会使肉解冻,而不会让肉变得太热,因为温度会促进有害细菌的生长。烹饪可能不会杀死所有这些细菌,而且它们的废物可能是有害的,因此厨师必须记住,所有的肉在解冻时都必须保持凉爽,即使厨师很匆忙。...
许多消费者和厨师被警告不要吃生肉或极为罕见的肉,因为这会带来健康风险。肉经常被细菌污染,包括沙门氏菌和李斯特菌,在适当的温度下烹饪可以杀死这些细菌。稀有肉类可能仍含有活细菌,可导致感染,导致肠道不适,在极少数情况下导致死亡。如果准备得安全,一些红肉可以少吃,而白肉,包括家禽和猪肉,绝对不能少吃。...
在冷藏出现之前,罐装肉或肉类罐装开始作为一种保存肉类的方法。当人们屠宰自己的动物时,产生的肉的数量通常远远超过肉开始腐烂之前可以食用的数量。人们进化出许多方法来保存这些多余的肉,以备日后食用,如干腌和吸烟。盆栽肉是另一种储存食物的方式,这一古老传统在一些商业品牌中延续至今。...
冷藏肉类可以减缓细菌的生长,但不能像冷冻那样阻止细菌的生长。因此,冷冻肉比冷冻肉安全食用的时间要短得多。40至140°F(4.4至60°C)的温度范围被食品安全专家称为“危险区”。正是在这个“区域”中,细菌得以繁衍,在短短20分钟内几乎翻了一番。家用冰箱应设置在40°F或更低的温度,以在最长时间内保持肉类安全。...