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冷熏肉

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什么是冷熏食品？(cold smoked foods?)

冷熏食品是用冷熏技术处理过的食品。冷熏食物最著名的例子之一是冷熏鲑鱼，或称lox，尽管培根和火腿通常也是冷熏的。冷吸烟过程产生了一种风味食品，其质地与生食状态下的食品非常相似，因为冷吸烟实际上不会烹调食品。许多杂货店和肉店出售各种各样的冷熏食品，从进口的高达奶酪到当地腌制的肉类和海鲜。...