【鸡肠】的知识问答 - tl80互动问答网

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什么是加兰丁？(a galantine?)

加兰丁是一道菜，通常是将鸭、鸡、鱼或类似动物的骨头切碎，然后将其填充并卷成圆柱形。带骨的动物通常是水煮的，或类似的烹饪和冷食，通常涂上一层明胶或肉冻。加兰丁是一道法国菜，已经准备了几个世纪，如果今天准备好，仍然可以是一道值得注意的菜，引起餐桌上的人们相当多的评论和赞赏。...

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Tuo136233792 发布于 2022-01-24 17:29

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什么是牛肉？(forcemeat?)

Forcemeat来自法语单词farce，意为馅料，指的是经过精细研磨并与其他成分混合的肉。它可以由任何类型的肉或鱼制成，也可以与香料、面包屑、干果、大米或其他各种配料混合，制成独立的菜肴，如terrines，或填充其他全肉。例如，如果你用牡蛎做火鸡的填料，牡蛎被磨碎得很细，那么你就是在用这种食物。...

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Nm53Aw1Aq 发布于 2022-01-21 15:14