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褐胡椒是花椒的花,晒干后用作调味品。它们也被称为四川花椒或四川花椒,有时简称中国花椒。正如褐胡椒的别名所暗示的,它们原产于亚洲,数百年来在中国烹饪中被广泛使用。...
胡椒是黑胡椒或胡椒藤的干果,原产于印度南部。虽然亚洲菜肴中偶尔会用到新鲜的品种,但在西方我们通常使用干的。它们可以整粒使用,但更常用于提供许多人喜欢的“新鲜胡椒粉”的辣椒磨坊。另外,许多人在大多数市场上只作为黑胡椒出售的地方购买磨碎的胡椒粉。...