【基本刀切】的知识问答

基本刀切

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什么是不同类型的基本刀切？(the different types of basic knife cuts?)

刀口是厨师将食物切成特定形状的方式。不同类型的基本刀切有巴顿刀、骰子刀、肉糜刀、肉糜刀、朱利安刀和布鲁诺刀。由于食物的烹调速度不同，而且配料的大小或形状会影响一道菜必须烹调多长时间才能正确烹调，因此需要根据准备的菜肴进行不同的切割。...