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许多不含麸质的食物也含有低碳水化合物,但有足够多的例外,这两个概念不应该被视为相同的。部分困惑来自于对碳水化合物的确切定义。小麦和小麦粉是一些最著名的例子,无麸质食品通常避免使用这些成分,但白糖、淀粉和其他谷物制成的面粉可能含有高碳水化合物,同时也不含麸质。想要避免摄入碳水化合物的人通常需要寻找那些被明确标注为碳水化合物含量低的食物,而仅仅避免摄入麸质是不够的。。...