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味觉方舟是生物多样性慢食基金会的一部分,旨在识别和保存独特的经济、社会、文化和烹饪遗产,以濒危食品的形式。慢食组织的大多数成员都在实践生态美食,但《品味方舟》将其提升到了一个新的水平,积极致力于拯救世界各地人们所食用的珍稀食物。根据慢食国际(Slow Food International)的数据,自1900年以来,欧洲已经失去了75%的作物多样性,而美国则损失了93%。30种植物养活了全球大部分人...