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炒菜是一种烹饪过程,包括用少量脂肪在高温下快速烹饪食物。它适用于多种食物,包括蔬菜、肉类和海鲜,并可制成一道风味菜肴,可搭配多种酱汁。大多数厨师都使用煎锅进行炒制,因为这种类型的煎锅是专门为满足这种烹饪技术的需要而设计的。如果你手头没有现成的煎锅,任何一种宽的、浅边的煎锅都可以很好地用来炒菜。。...