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混合盐

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什么是柠檬盐？(citric salt?)

柠檬盐实际上是一种酸，而不是厨师通常认为的盐。它是一种常见于柑橘类水果中的酸性物质，添加到食物中使其更酸酸。其他行业也使用柠檬盐，它在摄影中作为停止浴，在头发产品中作为添加剂，以及作为软水剂。许多杂货店出售这种盐，通常在香料或犹太食品区出售。它也可以标记为酸盐或柠檬酸。...