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猪油针是一种将脂肪推入肉中烹饪的针,这种过程称为猪油。在烹调过程中,为了保持肉的湿润和风味,猪油是一种非常古老的技术,在一些食谱中仍然需要猪油。猪油是这种烹饪技术的传统脂肪选择,因为它便宜且容易获得,尽管也可以使用其他精制脂肪。与此相关的一种烹饪技术,巴丁,是将肉包裹在脂肪条中,而不是将脂肪硬塞进肉中。。...