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香蒂利奶油对大多数美国人来说很熟悉,他们往往把它简单地看作是生奶油。大多数美国版本的鲜奶油都会在奶油中加入糖和香草精,这基本上是一回事。这种奶油归厨师弗朗索瓦·瓦特尔所有。...
柠檬奶油冻是一种用柠檬做成的奶油冻。蛋羹可以用多种物质调味,可以原味食用,也可以用来填充各种甜点,或者冷冻后用于分层慕斯。柠檬奶油冻与柠檬凝乳关系密切,尽管这两种食物略有不同。这种美味的蛋羹制作起来相对容易,实验起来也很有趣。...
糕点奶油是一种非常浓密的奶油冻。它是法国甜点(如eclairs)的主食,通常用作烘焙食品的填充物。最基本的奶油是用香草制成的,但也可以用巧克力、柠檬、橘子或其他提取物调味。如果它对于某一特定配方来说太稠,也可以通过添加重质奶油来稍微减轻。...
奶油泡芙和安·克莱尔之间确实存在差异,它们并不局限于两种形状不同的糕点。然而,形状是奶油泡芙和安·克莱尔之间最有区别的因素。奶油泡芙的形状往往是圆形的,通常被切成薄片,这样就可以刮掉choux糕点内部类似炒鸡蛋的部分,为搅打奶油留下更多的空间。爱克莱尔糕点通常是一种细长的椭圆形糕点,不是切成两半,而是通过糕点上的一个小孔将鲜奶油(或其他馅料)插入。...
奶油冻粉是一种配制好的混合物,为制作奶油冻提供了一种快捷的方法。厨师通常只需加水或牛奶即可将粉末制成甜点,但也可以加入不同的调味品或添加剂,如切片水果或香料,以使成品更加个性化。许多食品学者认为,蛋羹粉是在世界许多市场上销售的一系列“速溶布丁”混合物的早期前身之一。...
Choux糕点是一种清淡的糕点,当它被用来制作奶油泡芙和冰淇淋等甜点时最为人所知。这是一个简单的事情,因为它不需要同样的灵巧的手需要做馅饼皮或酥皮。Choux糕点也很不寻常,因为配料实际上是在炉子上煮的,然后再放进烤箱烘烤。...
巴伐利亚奶油是一种营养丰富的甜点,它是专为冷食而设计的,通常不用模压在盘子上,并用新鲜水果等装饰。它是将鲜奶油与纯蛋黄的蛋糊混合,然后将混合物冷却至凝固。这种奶油与美食有着经典的联系,它既可以用作馅料,也可以作为独立的甜点。尽管有着崇高的联想,但这种甜点在家里很容易制作。...