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Stracchino是一种来自意大利伦巴第地区的奶酪。与奶油奶酪相似,斯特拉奇诺奶酪通常柔软、奶油味,带有轻微的酸味。这种奶酪通常含有高比例的乳脂,是其他奶油奶酪的绝佳替代品。...
塔格里奥利尼是一种经典的意大利面食,也被称为塔利亚里尼。这些面条是意大利Emilia-Romagna地区的经典面条tagliatelle面食的变种。它们又长又薄,呈圆柱形,直径通常小于0.125英寸(3毫米)。用来制作这种面食的面团通常包括鸡蛋。...
许多意大利食谱都要求准备好的意大利面,但当新鲜的意大利面不易获得或不适合这道菜时,许多厨师都会使用另一种方法。一种叫做crespelle的意大利薄饼可以在标准的薄饼平底锅中烹制,并在意大利宽面条和意大利面条等流行菜肴中代替意大利面条。事实上,在一些烹饪界,它们也被称为manicotti煎饼。...
Tagliatelle是一种意大利面食,起源于意大利。它外观扁平,可与各种不同类型的酱汁和菜肴搭配使用。Tagliatelle通常作为新鲜意大利面制作,传统上与牛肉或猪肉菜肴一起使用,尽管它也可以在素食餐中使用。根据面食的大小和厚度,有几种不同类型的意大利面。...
Orecchiette在意大利语中的字面意思是“小耳朵”。它也是一种面食,因其体积小、形状像耳朵而得名。煮熟后,这种面食的中心更柔软,内部更耐嚼。这种面食的稠度来自于它的配料和设计——中间较薄,边缘较厚。...
Bresaola是一种盐腌制的风干牛肉,自达芬奇画《蒙娜丽莎》以来一直是意大利的特色菜。与其他腌制肉类产品火腿或烤肉不同,它的独特品质是极度瘦肉,几乎没有或几乎没有可见的脂肪。...