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背部培根是一种在美国随处可见的培根,它是从猪背部的猪腰上切下的,而不是传统的美国培根,它是从猪的腹部或下侧切下的肉制成的。沿着猪背部的区域脂肪较少,而且该区域的熏肉通常没有普通熏肉的脂肪含量。除此之外,它们非常相似,通常都是在制备过程中腌制和熏制的,以产生强烈的烟熏味,增强肉的自然味道。。...
肥背猪,顾名思义,是从猪的背部或脊椎部位切下的猪肉。大多数猪不经常使用背部肌肉,所以这个区域几乎完全由致密的脂肪组织组成。屠夫把脂肪切成块或块,可以用作食物或烹饪添加剂。它可以切成薄片,作为一种高脂肪培根烹调,也可以炸成酥脆的小吃;它也可用作午餐肉或各种肉类和奶酪拼盘的调味剂。厨师也经常把它磨碎,加入香肠中,它也可以用来烹饪或煎炸脂肪。...