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Levain是一种发酵剂或面包起子,也称为厨师,经常用来代替酵母使面团发酵。它起源于法国,食品历史学家估计它从17世纪就开始使用。它也可以被称为酸面团、发酵剂或野生酵母。这名厨师的日期有点误导,因为据估计,至少6000年前,制造这种发酵剂是古埃及人的工作。...
Frangipane,有时拼写为frangipani,类似于糕点奶油,有些人可能会将其称为杏仁糕点奶油。事实上,弗兰吉潘可以是任何奶油或奶油冻状的坚果物质。它与普通糕点奶油的不同之处在于,它通常被用作馅饼的填充物,并经过烘焙。这使得馅饼或馅饼的外皮非常不同,是标准水果馅饼的一个非常丰富和美味的替代品。...
虽然不是每个人都有机会体验福加斯,但这种受欢迎的法国面包在世界各地的许多地方正变得越来越受欢迎。fougasse是一种扁平的面包,通常用某种形式的糖和浓缩的橘子味水加糖,是各种食物的绝佳搭配。这里有一些关于如何制作福加斯的信息,以及如何在用餐时享用面包的一些想法。...