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活力小麦面筋粉

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什么是无麸质面粉？(non-gluten flour?)

无麸质面粉就是不含麸质的面粉。麸质是一种存在于许多谷物中的蛋白质，最显著的是在小麦、黑麦和大麦中。正是这种物质赋予面团力量和弹性，使面团上升，并防止烘焙食品破碎。...

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ihszcenwoakb 发布于 2022-01-22 19:05

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什么是面筋粉？(gluten flour?)

有几种类型的面筋粉，大部分来自小麦。面筋是小麦胚乳中大量存在的一种蛋白质，能增加面团的粘性和海绵状。当人们用其他全谷类食物烹饪时，他们可能没有足够的面筋，可能需要使用一点纯面筋，以便使面包和其他烘焙食品更轻。有几种方法可以向面团中添加额外的面筋，大多数方法都使用某种类型的面筋粉来实现这一点。...

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gsh2355 发布于 2021-12-04 11:03