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许多人认为食用脂肪对身体有害。虽然这部分是正确的,但并不完全准确。有些脂肪,如猪油和人造黄油,是饱和脂肪,可能对你的健康有害。其他脂肪,如单不饱和脂肪和多不饱和脂肪实际上对你有益。多不饱和脂肪是指化学结构中氢含量低于饱和脂肪的脂肪。...
反式脂肪酸是食物中四种主要脂肪之一。食物中的其他脂肪包括单不饱和脂肪、多不饱和脂肪和饱和脂肪。反式脂肪酸,也称为反式脂肪酸,常见于加工食品、快餐、油炸食品和商业烘焙食品中。虽然大多数反式脂肪是通过称为部分氢化的过程产生的,但有些食品中天然含有少量反式脂肪酸,包括某些奶制品和肉类。。...
如果你的工作是创造世界上最不健康的食品,那么你最好复制反式脂肪,也就是反式脂肪酸。反式脂肪酸的资格包括提高低密度脂蛋白(坏)胆固醇水平,降低高密度脂蛋白(好)胆固醇水平,增加动脉斑块的生成,并导致一般消化障碍。也有人认为反式脂肪酸会降低必需维生素和矿物质的吸收率。从健康的角度来看,反式脂肪通常被描述为盒装心脏病发作。。...
油酸是一种单不饱和脂肪酸,天然存在于许多植物源和动物产品中。它是一种ω-9脂肪酸,因此被认为是饮食中更健康的脂肪来源之一。健康专家经常建议在烹饪中使用它,一些所谓的健康食品和饮食产品将使用这种化合物代替动物脂肪。...
当任何一种油经过特定的制造过程后,产生的物质称为氢化脂肪。尽管大多数纯油对心脏健康,但一旦油变成氢化油,对身体就不再有好处了。事实上,这类脂肪被认为对心脏和整个身体极其有害。许多包装食品含有氢化脂肪。...