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Salumi是一个意大利腌肉制品家族,类似于法国烤肉厂。有些人把它与意大利生产的一种特殊类型的干腌肉——意大利腊肠混为一谈。Salumi拼盘通常作为开胃菜提供,而各式肉类通常是意大利食谱中的重要成分。意大利和世界各地的许多屠夫都专门生产传统的萨鲁米,他们使用的技术在意大利已有数百年的历史。这些产品可以通过肉店或进口商店购买。。...
莫塔德拉香肠是一种意大利腌制香肠,在大小和外观上与博洛尼亚香肠相似。它是由猪肉先磨碎,然后捣碎成糊状制成的,它的名字可能来自罗马语中的“臼”。臼和杵曾经常用于碾碎肉类、水果和谷物。...
Lardo是意大利生产的一种独特的腌制猪肉产品。它是由猪皮肤正下方的厚厚一层脂肪制成的;脂肪被小心地去除并用盐和香料腌制,这样它就可以长时间储存。在意大利,拉多一度被视为穷人的食物,并受到广泛的鄙视。这一观点后来改变了,拉多现在被许多意大利人视为美味佳肴。...