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在烹饪中,果胶被用作增稠剂,可以被认为是最自然的类型之一。可供购买的这种物质的第一个版本是从苹果中提取的,苹果中含有大量的这种物质。还有其他一些水果自然含有这种凝胶剂,包括许多李子和梨。法国化学家和药剂师亨利·布拉孔诺特(Henri Braconnot)发现并鉴定了果胶的性质,他的发现很快导致许多制造商与苹果汁制造商达成交易,以获得压榨苹果的残余物(苹果渣),然后以液体形式生产。...