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豆豉是一种发酵食品,最常用的原料是大豆,但有时也会使用其他成分,如全谷物和其他豆类。它起源于印度尼西亚,在那里它是一种主食,其他几个东南亚国家也采用了丹贝。在西方,越来越多的厨师正在试验这种产品,以及其他大豆食品,而且在许多市场上都可以买到新鲜和冷冻形式的大豆。如果几天内不打算使用新鲜的甜豆豉,也可以冷冻,实验厨师也可以在家里制作。...
豆腐和豆豉是几种豆制品中的两种,它们被认为是非常健康的食物。两者都是很好的蛋白质来源,可以代替肉制品提供蛋白质,而不会产生与肉类和乳制品相关的高胆固醇。尽管豆腐和豆豉是从大豆中提取的,但它们是不同的,本文旨在强调这些区别。...