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烟熏肉干

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什么是火鸡肉干？(turkey jerky?)

火鸡干是流行的牛肉干的变种。它是脱水的瘦肉火鸡片，通常是胸肉。从本质上说，所有的水分都会从肉中减少，从而形成一种干燥、耐嚼且通常辛辣的小吃。与牛肉干不同的是，由火鸡制成的牛肉干脂肪含量较低，而且实际上很有营养。一份约为1盎司（28.34克）的食物可以装满16克蛋白质。...

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0686974 发布于 2022-01-21 09:35

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冷烟(cold smoking)和热烟？(hot smoking?)的区别

冷熏和热熏是屠宰后处理肉类的两种不同方法。它们之间的最大区别在于，一种方法涉及热量，而另一种方法不涉及热量。这两种方法都能给肉带来风味，但热熏也能治愈它，创造出一种货架稳定的肉，它可以比冷熏肉储存在更多不同的条件下。除了冷熏和热熏之外，肉类也可以通过腌制、腌制、风干以及这些技术的组合来腌制。...

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wkiywua 发布于 2021-12-05 12:47