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厨师长负责监督厨房的运作方式。在大多数情况下,厨房的工作人员要么直接向厨师长汇报,要么向助理汇报。一般来说,她还会决定哪些设备是必要的,哪些原料需要保持库存。在某些情况下,厨师长会制定菜单,决定特色菜,并选择饭菜的份量和外观。此外,她还可能负责将厨房的成本控制在既定的预算内,管理员工,预测餐厅业务的发展趋势,并根据该地区的卫生法规维持一个安全的厨房。厨师长通常在餐厅、酒店、餐饮公司、退休社区以及其...