【滴水】的知识问答 - tl80互动问答网

滴水

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在烹饪中，什么是滴水？

在烹饪中，当你烤、炸或炒肉时，滴水或锅汁是积聚在锅底的汁液。你有时会看到“滴水”这个词被应用到其他烹饪时会分泌液体的食物上。肉汁往往有一种极浓的味道，在制作酱汁或肉汁时非常有用，这些酱汁或肉汁将和你烹调的肉搭配在一起。它是肉的血液和多余脂肪的混合物，在烹调过程中会从肉中脱落。...

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ckthcy628 发布于 2022-01-21 14:35

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猪油(lard)和滴水(dripping)的区别

猪油和蘸油是从动物产品中生产的两种脂肪。这些脂肪被用作烹调脂肪、起酥油或涂抹。猪油和滴水的关键区别在于它们的来源；猪油主要来自猪油，而滴水则来自牛肉脂肪。虽然这两种脂肪在过去是常用的，但由于饱和脂肪和胆固醇含量高，它们在当代烹饪中的使用并不多。...

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半面修罗angle 发布于 2020-10-23 20:20