食品科学と食品技術

科学とは何か」と聞かれたとき、あなたは迷わず、時間をかけずに答えられますか？それとも、心の中で混乱してしまうほどなのでしょうか？しかし、時には、単純な疑問が、他のいくつかの複雑な疑問へと発展し、さらに考えさせられることもあります。科学と技術の特徴を見分けなさいということです。科学と技術は、多くの文脈で一緒に使われるキーワードであり、常に密接な関係にあります。そのため、この2つの用語の区別が難しい場合があります。さらに、科学技術という言葉は、使われる文脈によって区別することができる。食品関連の科学技術は、食品科学や食品工学と呼ばれることがあります。次に、フードサイエンスとフードテクノロジーをどのように区別するかについて集中的に説明します。

フードサイエンスとは？

科学というのは、一言二言で簡単に表現できるような言葉ではありません。生物学、物理学、化学は基礎科学の流れの一部であり、さらにいくつかのサブカテゴリーに分けることができる。食品科学は、食品に関する応用科学であり、上記の基礎科学を総合したものである。食品科学には、食品化学、食品物理学、微生物学、保存学、食品栄養学、食品分析学など、さまざまな科目が含まれます。技術もまた、その応用部分であるため、科学の範疇に入る。この技術は科学の上に成り立っており、両者は相互に依存し合っています。ですから、テクノロジーを語る上で、科学を無視することはできません。食品科学の研究や食品に関する新しい技術革新に取り組む人々をフードサイエンティストと呼びます。

フードテクノロジーとは？

テクノロジーは科学の高度な応用の産物である。また、応用科学とも言える。科学的知識が日々変化しているとき、人はそれを最大限に活用しようとする傾向があります。食品業界も例外ではありません。また、科学技術の革新を利用して、産業の発展を促進しようとする。これらの用途や技術は、食品加工技術、貯蔵技術、保存技術に分類することができる。作物の収穫から消費にいたるまでの技術を食品技術として分類しています。食品保存に使用される技術には、殺菌、低温殺菌、包装、冷凍、脱水などがある。技術の特定の応用をテクノロジーと呼ぶことがあります。その中には、分析技術、分離技術、真空包装技術、改質雰囲気技術などがあります。

フードサイエンスとフードテクノロジーの違いは何ですか？