ハム vs ポーク

欧米諸国では豚の肉はとても人気があり、毎日おいしいハムを食べないと生きていけないという人もいるほどです。豚の肉はポークと呼ばれるが、ポークとハムの区別がつかないため、いまだに混同している人がいる。豚肉とハムは同じ動物の肉からできているが、今回はその違いについて説明する。

鶏は雄鶏に、肉は山羊に、豚肉は豚に。しかし、ハムの人気は、豚肉とハムは同じ動物の異なる品種から生まれると考える人が多く、混乱の原因になっている。そんな人たちにとって、家畜である豚の肉は、いわゆる豚肉である。豚を食べることは多くの宗教でタブーとされているが、世界で最も人気があり、最も消費されている食肉の一つである。豚肉は、焼く、燻す、煮るなど、さまざまな方法で食べることができる。レシピによっては、ボイルと燻製の両方を行うこともある。

ハムとは、動物から得た生肉の一部である。厳密に言えば、豚肉です。しかし、動物の腿や尻であるため、人々はまだ別の呼び方を好む。ほとんどの肉は、熟成させるとハムと呼ばれるようになる。つまり、豚肉もハムも同じ動物の肉からできているが、ハムは必ず生肉であるのに対し、豚肉は生肉であると言ってよいだろう。牛肉から切り出されるテンダーロインを食べたことがある人なら、豚肉とハムの区別がつきやすいと思います。ハムとは、豚肉から切り出した肉の特別な呼び名である。

ハムは地域によってはベーコンとも呼ばれ、生ハムとも呼ばれますが、豚肉のハムの**製法は生ハムや酢漬けです。しかし、より脂肪分の多い肉はベーコンと呼ばれる。脂身が少ない肉はハムと呼ばれ、ハムの方が響きがいいんです。